Chef Grazia
Tutte le ricette e i messaggi di Grazia
Biscotti al limone
Facili da preparare e ottimi per la prima colazione o una merenda. Fate attenzione quando li toglierete dal forno, saranno molto morbidi ma si “seccheranno” asciugandosi. Lavorate il burro ammorbidito incorporando lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Aggiungete l’uovo intero, il tuorlo ed amalgamate ...
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Lingua della suocera
Impastare tutti gli ingredienti, formare una palla e lasciar riposare 10 minuti. Dividere la pasta in porzioni da 30/35 grammi e spianare ogni pezzo con il matterello a 1 mm. Spennellare con olio, infornare a 250 gradi con forno caldo, ventilato per circa 8 minuti.
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Ciambelle del bar
Sono esattamente quelle del bar, senza patate quindi più leggere. Versare la farina a fontana e al centro mettere il lievito sbriciolato, scioglierlo col latte caldo, unire tutti gli altri ingredienti e lavorare l’impasto. Formare un panetto morbido da coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume. Formare tante ...
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Angelica
Innanzitutto fare il lievitino amalgamando tutti gli ingredienti e lasciare lievitare per 30 minuti. Successivamente in una ciotola mettere la farina, fare la fontana, mettere al centro il latte tiepido, i tuorli, lo zucchero e il sale e amalgamare con un poco di farina. Unire il burro e finire l’impasto ...
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Ovis Molis
Unire tutti gli ingredienti tranne il burro e mescolare. Unire il burro morbido e impastare. Fare un panetto e metterlo in frigorifero a rassodare per un’ora circa. Dividere la pasta in filoncini e formare delle palline. Con l’estremità di un cucchiaio di legno fare un incavo al centro. Riempirlo con ...
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Savoiardi
Sbattere a neve ferma gli albumi con 100 gr di zucchero. Sbattere i 4 tuorli con i 20 g di zucchero rimasti (non devono montare). Aggiungere i tuorli agli albumi alternandoli con la farina e la fecola setacciate. Versare il tutto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e ...
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Tagliatelle con farina di castagne
Impastare gli ingredienti, lasciar riposare 10 minuti, tirare la sfoglia e le tagliatelle. Cuocerle in acqua salata per 7 /8 minuti circa poi condire con burro, salvia e parmigiano reggiano.
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Panini semplici
Semplici, sì, ma buoni!!! Impastare il tutto e lasciar lievitare fino al raddoppio. Una volta lievitato formare i panini: dividere formando prima delle palline, poi dei filoncini. Spianare i filoncini con una matterello e arrotolarli dal lato corto. Lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio. Cuocere in forno caldo a 180 ...
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Chocolate Chip Cookies
Buoni!!!! Fondere il burro e lasciarlo affreddare. Mescolare i due zuccheri, aggiungere il burro e amalgamare bene. Unire il tuorlo, i semi di vaniglia e mescolare. Unire la farina setacciata con il bicarbonato e le pepit edi cioccolato. Coprire con una pellicola e fare riposare in frigorifero per circa 10 ...
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Madeleines
Morbidi e molto gustosi! Fondere il burro e lasciarlo raffreddare. Montare le uova ed il tuorlo con lo zucchero. Setacciare lievito e farina e aggiungere delicatamente all’impasto di uova; unire i semi di vaniglia. Versare il burro a filo continuando a mescolare. Coprire l’impasto con la pellicola poi lasciare in ...
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Mele a forno
Invece delle solite mele… Levate il torsolo alle mele senza rovinarle. Tritate i biscotti con le mandorle, la scorza grattugiata del limone e un cucchiaio di zucchero. Con questo composto farcite le mele che metterete in una teglia con il fondo ricoperto da un leggero strato di acqua. Spolverate le ...
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Gulash
Piatto di carne piccante e molto appetitoso. Tagliate i peperoni in pezzettini di circa un cm e metteteli da parte. In una grande casseruola fate appassire la cipolla in un po’ di olio di semi, aggiungete la carne e lasciatela rosolare finché non prende un bel colore dorato e uniforme. Aggiungete ...
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Canditi fatti in casa
Mettere da parte la buccia degli agrumi dopo averla privata della pellicina bianca, potete dare alle bucce la forma desiderata con delle formine per biscotti, oppure tagliarli come più vi piace e porle in frizeer. Quando avrete raggiunto la quantità desiderata metterle a bagno per 3 giorni in acqua fredda, ...
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Torta all’arancia
Facile, facile! Montare i tuorli con lo zucchero poi aggiungere il burro fuso continuando a montare. Frullare le arance con la buccia. Aggiungere al composto precedente, alternandoli, farina setacciata con lievito, albume montato e purè di arance. Cuocere con forno statico, a 180 gradi, per 50 minuti.
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Dolce di Amalfi di Sal De Riso
Dividere albumi dai tuorli. Montate il burro morbido con lo zucchero a velo. Unire la scorza di limone e la vaniglia. Aggiungere i tuorli uno alla volta e continuare a montare. Setacciare farina, fecola, farina di mandorle e lievito. Montare gli albumi a neve. Aggiungere il tutto alla parte ...
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Amor polenta
Montare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova intere e i tuorli. Prima di aggiungere un uovo amalgamare bene il precedente. Setacciare le farine e il lievito e aggiungerle piano piano. Imburrare e infarinare bene lo stampo apposito. Cuocere a 175 gradi per 45 minuti.
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Torta pere, mele e cacao
Ideale in questo periodo in cui pere e mele sono buonissime! Cuocere le pere e la mela e schiacciarle a purea. Montare il burro con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta. Miscelare farina, cannella, lievito e cacao (aggiungerli setacciati al burro montato, alternando con la purea di frutta). Mettere ...
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Gnocchi alla romana
Bollire il latte con metà del burro, il sale, la noce moscata. Quando sta per bollire buttare il semolino a pioggia , facendo attenzione a non formare grumi. Mescolare continuamente fino a che non si rassoda e si stacca dalla pentola. Fuori dal fuoco aggiungere il groviera grattugiato e il ...
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Torta di mele
Tagliare una mela a pezzettini piccoli e una a fettine. Montare il burro con lo zucchero e aggiungere le uova. Unire la mela tagliata a pezzettini e il latte. Alternare adesso la farina setacciata con il lievito e l’albume montato a neve. Mettere il tutto in una tortiera da 22/24 ...
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Biscottini al limone
Montare bene il burro con lo zucchero, aggiungere l’uovo poi succo e buccia di limone, poi lievito e farina setacciate. Mettere il tutto in frigorifero a rassodare per circa un’ora. Formare delle palline e rotolarle nello zucchero a velo o nello zucchero a granella (come si preferisce), infornare a 180 ...
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Torta con farina di mandorle e limoncello o caprese al limoncello
Semplicissima e viene sempre bene! Montare il burro con i tuorli, aggiungere lo zucchero poi gli altri ingredienti alternandoli con gli albumi montati a neve. Infornare a 200° per 10 minuti e poi a 170° per 45 minuti.
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Pane in vasetto (welsh clay pot loaf)
Per prima cosa procuratevi dei vasetti in terracotta, lavateli bene, asciugateli, ungeteli con abbondante olio e metteteli in forno caldo a 200 gradi ad asciugare. Questa operazione viene fatta solo la prima volta. Sciogliete il lievito di birra nel latte e versatelo al centro della fontana, impastate velocemente senza incorporare tutta la farina, ...
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Caramello
E’ in pratica il caramello che trovate nelle bustine pronte dei preparati. Si conserva in un vasetto e all’occorrenza ve lo ritrovate già pronto. La quantità la stabilite voi, gli ingredienti devono avere tutti lo stesso peso. Con queste quantità ne ho fatto un vasetto poco più grande di un ...
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Baci di Grazia
Biscottini semplici semplici e senza uova. Sono simili ai baci di dama. Impastare bene tutti gli ingredienti (tranne la Nutella) sino ad ottenere una pasta solida, ma morbida.Da questo impasto ricavare tante palline grandi poco più di una biglia emetterle in forno caldo a 140 gradi per circa mezz’ora.Lasciarle raffreddare e ...
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Krapfen
Dolci fritti. Si prestano ad essere farciti con crema pasticcera, al cioccolato, marmellata
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Camille o tortine alle carote
dolcetti monoporzione . Per colazione e/o una sana merenda
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