Recipes From Cuisine: Emilia Romagna

Pisarei e fasò

Voto medio: (0 / 5)

Si tratta un piatto tipico tra i più celebri della cucina piacentina. Sono piccoli gnocchi di ...

Leggi tutto

La vera finta Barozzi

Voto medio: (0 / 5)

La ricetta originale della torta Barozzi è tenuta sotto chiave. A Modena anni fa l’ho ...

Leggi tutto

Zuccherini montanari (ricetta per Bimby e non)

Voto medio: (0 / 5)

Questi biscotti fanno parte della tradizione dell’appennino tosco-emiliano. Originariamente venivano preparati per celebrare le feste ...

Leggi tutto

Cotognata

Voto medio: (5 / 5)

Ecco la ricetta di Cinzia/forcinzia63:  Prendere le mele cotogne, lavarle bene in modo che vada ...

Leggi tutto

Friggione

Voto medio: (0 / 5)

Salsa a base di pomodoro e cipolla che viene utilizzata come contorno o come salsa ...

Leggi tutto

Spezzatino di cinghiale

Voto medio: (4 / 5)

Tagliare la polpa del cinghiale a cubettini piccoli e mettere a marinare il cinghiale dalla ...

Leggi tutto

Zuccherini degli sposi

Categoria: Nazione:
Voto medio: (0 / 5)

Uno dei simboli principali del matrimonio sono i confetti. Si sa, da sempre i confetti ...

Leggi tutto

Lumachini di mare

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (0 / 5)

Piatto povero della tradizione romagnola, molto gustoso anche se un po’ “ paciugoso” nel mangiarlo; ...

Leggi tutto

Ciambella con farina di castagne

Voto medio: (0 / 5)

Chi ama le castagne in ogni sua forma, come me, non potrà resistere alla bontà ...

Leggi tutto

Pinza

Voto medio: (0 / 5)

È un tipico dolce bolognese. In occasione delle festività natalizie, la marmellata si arricchisce con uva ...

Leggi tutto

Biscottini Ciliegini /Raviole Rosse / Peschine

Voto medio: (0 / 5)

Quelle che seguono sono preparazioni che hanno come ingrediente base l’impasto della “Ciambella casareccia” e ...

Leggi tutto

Ciambella casareccia bolognese

Voto medio: (0 / 5)

Questa ricetta è stata tratta dal libro delle famose Sorelle Simili, “PANE e ROBA DOLCE” E’ ...

Leggi tutto

Tortelloni alla bolognese

Voto medio: (5 / 5)

La differenza tra i tortelli tradizionali ed i tortelloni sta soprattutto nella forma: i tortelloni ...

Leggi tutto

Polenta con verdure

Voto medio: (0 / 5)

Una rielaborazione di una tipica antica ricetta dei nostri avi montanari che la chiamavano matuji. ...

Leggi tutto

Piadina

Voto medio: (0 / 5)

Questa ricetta mi è stata gentilmente insegnata da un’amica di Cervia. Disporre il cumulo della farina ...

Leggi tutto

Passatelli in brodo

Voto medio: (3 / 5)

I passatelli in brodo  costituiscono un piatto semplicissimo, ma molto gustoso; è tipico dell’Emilia Romagna. ...

Leggi tutto

Raviole di San Giuseppe

Voto medio: (0 / 5)

Buon Onomastico a tutti i Giuseppe, Giuseppina, Giusy, ecc. ecc. !!!E ancora: tanti auguri a ...

Leggi tutto

Fior di latte

Voto medio: (0 / 5)

Il fior di latte è un dolce al cucchiaio tipico della tradizione bolognese; lo facevano ...

Leggi tutto

Dolce Salame

Voto medio: (5 / 5)

Il dolce salame è noto in tutta Italia, ma di origine ferrarese. Una bontà tutta di cioccolato con l’interno arricchito di biscotti ...

Leggi tutto

Tenerina alla Zucca

Voto medio: (0 / 5)

La tenerina alla zucca é una variante della celebre torta ferrarese. Il risultato è un’ottima ...

Leggi tutto

Sformatini di Zucca con Speck e crema al Gorgonzola

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (0 / 5)

In tempo di zucca ecco un ottimo antipasto, sfizioso e ricercato. Il sapore di gorgonzola e ...

Leggi tutto

Fichi Caramellati

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (0 / 5)

I fichi caramellati sono una delizia tipica romagnola da abbinare allo squacquerone per uno speciale ...

Leggi tutto

Insalata di Pesce

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (0 / 5)

Questa insalata di pesce è un tipico antipasto dei ristoranti della riviera romagnola. Se possibile, ...

Leggi tutto

Acqua Cotta (Zuppa di pane)

Voto medio: (0 / 5)

Tipica zuppa delle montagne tosco-emiliane. Fa parte della grande famiglia del pancotto. Gran piatto dei poveri ...

Leggi tutto

Sfrappole

Voto medio: (5 / 5)

Chiacchiere, frappe, crostoli, o altro? A Bologna si chiamano “Sfrappole” e vanno a ruba nel ...

Leggi tutto

Lasagne alla bolognese

Voto medio: (3.7 / 5)

Se è vero che per il pranzo di Natale di una famiglia bolognese non possono ...

Leggi tutto
Dolce Freddo "Mattonella"

Dolce Freddo “Mattonella”

Voto medio: (3 / 5)

La ricetta di questo dolce mi è stata data 40 anni or sono da una ...

Leggi tutto

Certosino (panettone condito)

Voto medio: (2.5 / 5)

Il certosino veniva preparato e venduto per Natale dai frati della Certosa di Bologna, da cui ...

Leggi tutto

Panone di Natale (pan speziel)

Voto medio: (5 / 5)

Questa é la ricetta del panone, il tradizionale panettone emiliano tipico di Bologna. Facile da ...

Leggi tutto

Panone della nonna Anna

Voto medio: (5 / 5)

Nonna Anna era la mia cara nonna che ha insegnato questa ricetta prima alla mia ...

Leggi tutto

Pane di Sant’Andrea

Voto medio: (3.7 / 5)

Il 30 novembre si festeggia Sant’Andrea che é il patrono di Castel Maggiore, la città ...

Leggi tutto
tavolata

Crescentine Bolognesi

Voto medio: (5 / 5)

Fare l’impasto con tutti gli ingredienti e lavorarlo aggiungendo farina o acqua fino a che ...

Leggi tutto
cefalo

Cefalo al Forno Cotto nel Sale

Voto medio: (4 / 5)

Pulire e lavare i cefali. Mettere la cartaforno in una teglia e adagiare i pesci ...

Leggi tutto
torta di riso

Torta di riso bolognese

Voto medio: (5 / 5)

Mettere a bollire il riso nel latte mescolare spesso fino a quando il latte lo ...

Leggi tutto

Crescente bolognese (focaccia)

Voto medio: (3.7 / 5)

È una delle tante varianti della focaccia e pizza bianca che ogni paese fa utilizzando ...

Leggi tutto

Cassoni Romagnoli

Voto medio: (0 / 5)

I cassoni (o cascioni a seconda del paese della romagna) è una ricetta di antica ...

Leggi tutto
piadina romagnola ricetta

piadina romagnola

Voto medio: (5 / 5)

La vera piadina romagnola come si fa a Rimini. Una volta era il pane dei ...

Leggi tutto

Tigelle modenesi

Voto medio: (5 / 5)

Specialità della montagna modenese ormai diffuse in tutto il territorio nazionale. Vanno mangiate appena fatte e ...

Leggi tutto

Zuppa Imperiale

Voto medio: (5 / 5)

Minestra in brodo tipica bolognese

Leggi tutto

Canocchie in salsa

Voto medio: (0 / 5)

Le canocchie o cicale di mare sono crostacei tipici dell’adriatico, sono le aragoste dei poveri, ...

Leggi tutto