Ricette da cucina: Puglia
Pane pugliese senza glutine
Buono!!! Anche per questa ricetta ringrazio la mia amica Katy! Fare sciogliere il lievito nell’acqua acqua (più di mezzo litro di acqua fredda). Quando é sciolto aggiungere la farina un po’ alla volta col cucchiaio. Alla fine mettere il sale e continuare a impastare ancora un po’. Fare levitare 3 ...
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Orecchiette con broccoli baresi e salsiccia
Un piatto classico della cucina italiana. Broccoli e salsiccia sono un abbinamento perfetto, con le orecchiette danno vita a un primo piatto veramente gustoso Procedimento: Pulire i broccoli eliminando i gambi, lasciare solo le cime. Tagliare i fiori più grandi in più parti e mettere a cuocere in una padella ...
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Orecchiette fresche con friarielli
Quando s’incontrano le grandi cucine di due regioni il risultato non può che essere delizioso: è il caso di queste orecchiette fresche pugliesi ed i friarielli campani. Non abbiate paura di provare a realizzare le orecchiette fresche (alla fine della ricetta c’è anche un piccolo video), si prende subito la ...
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Pasta di grano arso con rucola pomodorini e mandorle
Questa pasta l’ho scoperta grazie alla mia comare, lei è pugliese di Cerignola, dove fanno questo tipo di grano arso. In pratica è quello che rimane dopo la raccolta del grano e che viene bruciato. Riesco a trovarlo solo in negozi che vendono prodotti pugliesi. La percentuale di farina nera ...
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Torta pasticciotto
Questa torta è molto diffusa anche in Campania ed è davvero ottima e semplice da preparare. Bisogna preparare una buona frolla: sbriciolare il burro con la farina; quando si saranno create le briciole aggiungere lo zucchero, le uova, lo zeste e il sale poi amalgamare il tutto. Formare una palla e ...
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Purea di Fave e Cicoria
La purea di fave e cicoria é uno dei piatti più antichi e tipici della civiltà contadina meridionale, pugliese. La raffinatezza del piatto sta prima di tutto nella sua semplicità e nell’estrema naturalità; inoltre unico il gusto in equilibrio tra l’amaro delle cicorie e la dolcezza delle fave. La purea di ...
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