Recipes From Cuisine: Regionale

Ricette della tradizione regionale.

Buccellato siciliano (Cucciddato)

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Dolce tipico del periodo natalizio, un’esplosione di sapori. Procedimento per il ripieno: metti ad ammollare ...

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Marmellata di peperoncini

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  Lavare i peperoncini e asciugarli. Pulirli da semi e piccioli e metterli in un ...

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Cuguluf (Kugelhupf)

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Sciogliere il lievito in 60 gr. di latte tiepido presi dal totale, aggiungere 100 g ...

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Genovese di tonno

Categoria: Nazione: ,
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Era da un pò di tempo che volevo provare la genovese di tonno quindi mi ...

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Frittatine napoletane

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Cuocete i bucatini al dente in abbondante acqua salata, raffreddateli in acqua fredda e asciugateli ...

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Pisarei e fasò

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Si tratta un piatto tipico tra i più celebri della cucina piacentina. Sono piccoli gnocchi di ...

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Arancini siciliani di zia Patty

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[Ingredients] Questi arancini ho imparato a farli in Sicilia nei miei 4 anni di permanenza. ...

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Gubana del Friuli

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Questo dolce tipico friuliano ha tratto ispirazione in tempi non sospetti dal ricettario della Panenageli, ...

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I taralli di Marisa

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Facili e veloci, buoni appena sfornati e freddi, anche se non sono i veri taralli… Si ...

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Farinata di ceci

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Piatto tipico della cucina Ligure. Amalgamare la farina di ceci con l’acqua in modo da ...

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E cudrure e Lunguardi

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La “cudrura” di Longobardi è una specie di pane dolciastro che si usa mangiare durante ...

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Bagnun d’anciue

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E’ una ricetta tipica Ligure… Imbiondire in una casseruola, nell’olio, aglio e cipolla tritati. Spellare ...

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Baci d’Alassio

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Sono dei buonissimi biscottini alla nocciola con un ripieno cioccolatoso. Sono stati creati nel 1913 ...

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La vera finta Barozzi

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La ricetta originale della torta Barozzi è tenuta sotto chiave. A Modena anni fa l’ho ...

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Bagna cauda alla piemontese

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Questa è la ricetta della bagna cauda così come mi è stata tramandata da mia ...

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Coniglio alla ligure

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Ricetta tipica ligure… dal sapore delicato, è un ottimo secondo con contorno…prevede l’utilizzo delle tipiche ...

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Ciambella altoatesina

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Deliziosa ricetta pubblicata da KUAHERI Mescolate farina e lievito e setacciateli sul piano di lavoro. ...

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Zuccherini montanari (ricetta per Bimby e non)

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Questi biscotti fanno parte della tradizione dell’appennino tosco-emiliano. Originariamente venivano preparati per celebrare le feste ...

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Coniglio alla Ligure

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Questa é una ricetta che mi è stata suggerita da una mia amica quando vivevo ...

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Cannoli alla siciliana di emanu

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Dopo prove e prove ecco la ricetta che mi riesce meglio! Preparare i cannoli: impastare ...

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Cavatelli al cartoccio

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E’ un piatto che a casa mia si è sempre fatto. E’ stata mia nonna ...

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Reginelle palermitane (inciminati)

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Questa ricetta di solito si esegue con 1/3 dell’impasto utilizzato per la produzione della cassata al ...

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Cassata al forno palermitana

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Ricetta facile e buonissima! Procedimento: unire tutti gli ingredienti (strutto ammorbidito) escluso la farina. Mescolare ...

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Dolce di Amalfi di Sal De Riso

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  Dividere albumi dai tuorli. Montate il burro morbido con lo zucchero a velo. Unire ...

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Bocconotti alla crema

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Pratica alternativa per il dolce di fine pasto. Impastare il tutto, riempire lo stampino con ...

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Baccala’ fritto con friarielli e mozzarella

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Durante il periodo delle feste di Natale c’è l’usanza a Napoli di mangiare il baccalà ...

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Presnitz

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Questo, che vi invito a provare, è un dolce tipico triestino, molto antico e preparato ...

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Struffoli con glassa reale (ricetta con il Bimby)

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Questa è la ricetta degli struffoli che ad ogni Natale la mia mamma, immancabilmente, ci ...

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Gnocchi alla romana

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Bollire il latte con metà del burro, il sale, la noce moscata. Quando sta per ...

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Biscottini al limone

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Montare bene il burro con lo zucchero, aggiungere l’uovo poi succo e buccia di limone, ...

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Ciambellone di Modena

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In una ciotola montate il burro morbido con i tuorli e 130 gr. di zucchero. ...

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Cotognata

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Ecco la ricetta di Cinzia/forcinzia63:  Prendere le mele cotogne, lavarle bene in modo che vada ...

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Torta con farina di mandorle e limoncello o caprese al limoncello

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Semplicissima e viene sempre bene! Montare il burro con i tuorli, aggiungere lo zucchero poi ...

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Riso a Limone

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Oggi mi hanno regalato dei bellissimi limoni di Sorrento, quelli con la buccia sottile e ...

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Torta paesana

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Questa è una torta spazzina nel senso che ci puoi mettere di tutto e di più, ...

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Gnocchi ai frutti di mare

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Questa ricetta nasce per puro caso un giorno che mio marito si ritira a casa ...

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Semolini dolci

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Qui in Piemonte si fanno insieme al fritto misto piemontese, ma quello è molto complicato ...

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Friggione

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Salsa a base di pomodoro e cipolla che viene utilizzata come contorno o come salsa ...

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Spezzatino di cinghiale

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Tagliare la polpa del cinghiale a cubettini piccoli e mettere a marinare il cinghiale dalla ...

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Zuccherini degli sposi

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Uno dei simboli principali del matrimonio sono i confetti. Si sa, da sempre i confetti ...

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Pizze fritte con scarola

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Le mie pizzette fritte con scarola sono molto semplici. Per prima cosa acquistare 2 fasci ...

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Lumachini di mare

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Piatto povero della tradizione romagnola, molto gustoso anche se un po’ “ paciugoso” nel mangiarlo; ...

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Caponata siciliana

Categoria: Nazione: , ,
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Pulire e lavare melanzana, peperone, cipolla, 1 spicchio d’aglio, carote, gambi di sedano e zucchina. ...

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Le Fiorentine

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Per gentile “imposizione” di Grazia-Chiadar e Maryann-Mareblucobalto dopo averli assaggiati al Maxi-Raduno 2010! Mettere lo zucchero ...

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Babà di Rosy

Categoria: Nazione: , ,
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Ecco un’altra ricetta del famoso e spettacolare babà. Un’esplosione di bontà. Provare per credere! In ...

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Taralli napoletani ai friarielli (sugna e pepe)

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Preparati per il raduno 2007, riscossero molto successo. Mettere i friarielli, ripassati in padella, sul ...

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Simil Tartrà (budino salato)

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Antica ricetta piemontese rivisitata. In un pentolino un po’ alto soffriggo uno scalogno con una ...

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Ciambella con farina di castagne

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Chi ama le castagne in ogni sua forma, come me, non potrà resistere alla bontà ...

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Pinza

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È un tipico dolce bolognese. In occasione delle festività natalizie, la marmellata si arricchisce con uva ...

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Biscottini Ciliegini /Raviole Rosse / Peschine

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Quelle che seguono sono preparazioni che hanno come ingrediente base l’impasto della “Ciambella casareccia” e ...

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Ciambella casareccia bolognese

Voto medio: (0 / 5)

Questa ricetta è stata tratta dal libro delle famose Sorelle Simili, “PANE e ROBA DOLCE” E’ ...

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Biscotti al pistacchio

Categoria: Nazione: ,
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Lavorare lo zucchero con la crema o con la pasta di pistacchi. Aggiungere l’uovo, il ...

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Biscotti di pasta di mandorle

Categoria: Nazione: ,
Voto medio: (5 / 5)

La pasta di mandorla é tipica della pasticceria siciliana, soprattutto della zona di Catania e Agrigento, ...

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Pasta alla genovese

Categoria: Nazione: ,
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La pasta alla genovese è un primo piatto della tradizione napoletana la ricetta è stata  inventata ...

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Sfogliatelle napoletane ricce

Categoria: Nazione: ,
Voto medio: (5 / 5)

Piatto tipico della cucina partenopea, ma che mi ha sempre affascinato. Lunga lavorazione ma la ...

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Tortelloni alla bolognese

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La differenza tra i tortelli tradizionali ed i tortelloni sta soprattutto nella forma: i tortelloni ...

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Delizia al limone

Categoria: Nazione: , ,
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Proprio come dice il nome: una delizia! La ricetta si compone di vari passaggi: Preparazione ...

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Strauben

Categoria: Nazione: ,
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Gli strauben sono un dolce fritto tipico dell’Alto Adige, della Baviera, di una parte dell’Austria ...

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Gnocchetti sardi alla carlofortina

Categoria: Nazione: ,
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La pasta alla carlofortina è un piatto dell’isola di Carloforte, dalla quale prende il nome. ...

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Roccocò di Dodo

Categoria: Nazione: , ,
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Tipico dolce natalizio della Campania, questa è la mia versione. Fare la fontana sul tavolo, ...

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Caprese al limone

Categoria: Nazione: , ,
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Torta  molto semplice da fare! Come prima cosa prendete le mandorle con lo zucchero a velo ...

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Polenta con verdure

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Una rielaborazione di una tipica antica ricetta dei nostri avi montanari che la chiamavano matuji. ...

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Carciofi alla romana

Categoria: Nazione: , ,
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Mi è capitato di trovare i carciofi alla romana in parecchi ristoranti d’Italia. Mi fermo ...

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Crema di Limoncello

Categoria: Nazione: ,
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Il caldo è arrivato piacevolmente, così ho pensato di fare un liquorino fresco e buonissimo!!La ...

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Ciambelline al vino rosso

Categoria: Nazione: , ,
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Sono tipiche dei Castelli Romani da inzuppare con il vino rosso, croccanti e saporite per ...

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Pasta alla gricia

Categoria: Nazione: , ,
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Care/i amiche/ci avete poco tempo per preparare il vostro primo piatto? Non disperate: questa ricetta vi ...

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Le “Deliziose”

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (0 / 5)

Nella pasticcerie napoletane sono sempre presenti e con questa ricetta potete realizzarle anche voi; sono ...

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Babà rustico di Maria Grazia

Voto medio: (0 / 5)

L’ho preparato per festeggiare il mio compleanno oltre un mese fa, il 22 maggio; è ...

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Panuozzi da farcire

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Come qualcuno sa nella zona di Gragnano e zone limitrofe si usa fare i panuozzi con ...

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Piadina

Voto medio: (0 / 5)

Questa ricetta mi è stata gentilmente insegnata da un’amica di Cervia. Disporre il cumulo della farina ...

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Passatelli in brodo

Voto medio: (3 / 5)

I passatelli in brodo  costituiscono un piatto semplicissimo, ma molto gustoso; è tipico dell’Emilia Romagna. ...

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Il babà di mamma Gloria

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (0 / 5)

Ecco la ricetta del famoso e spettacolare babà di mamma Gloria. Un’esplosione di bontà. Provare ...

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Pasta e piselli con la lattuga

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (0 / 5)

Questa è una ricetta che mi ricorda mia suocera, una persona semplice come è semplice ...

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Torta umbra ai formaggi con variazione

Voto medio: (0 / 5)

Vi propongo questa ricetta che ho preparato per Pasqua; é la torta ai formaggi umbra che ...

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Torta pasticciotto

Voto medio: (0 / 5)

Questa torta è molto diffusa anche in Campania ed è davvero ottima e semplice da ...

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Pizza di scarole

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Un piatto classico della tradizione partenopea è la pizza di scarole,si usa farla per le ...

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Penne al re

Categoria: Nazione: , ,
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Questo piatto c’è un solo ristorante che lo prepara a Roma, è di una bontà ...

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Pan di ramerino

Voto medio: (0 / 5)

La ricetta di oggi è una tipica ricetta regionale toscana. Il Pan di ramerino si ...

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Pastiera Napoletana di Mareblucobalto

Categoria: Nazione: ,
Voto medio: (5 / 5)

   Ogni famiglia napoletana ha una propria versione riveduta e corretta della pastiera, che fa ...

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La Signora Pastiera

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (0 / 5)

La pastiera è il dolce tipico pasquale napoletano, ma a casa nostra si può mangiare ...

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Raviole di San Giuseppe

Voto medio: (0 / 5)

Buon Onomastico a tutti i Giuseppe, Giuseppina, Giusy, ecc. ecc. !!!E ancora: tanti auguri a ...

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Zeppole di San Giuseppe

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (5 / 5)

Un classico della pasticceria napoletana. C’è chi le preferisce al forno, ma per me sono ...

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Insalata di arance

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (0 / 5)

Oggi vi propongo questa freschissima e saporitissima insalata tipica romana, per realizzarla ho chiesto aiuto ...

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Fior di latte

Voto medio: (0 / 5)

Il fior di latte è un dolce al cucchiaio tipico della tradizione bolognese; lo facevano ...

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Dolce Salame

Voto medio: (5 / 5)

Il dolce salame è noto in tutta Italia, ma di origine ferrarese. Una bontà tutta di cioccolato con l’interno arricchito di biscotti ...

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Cicinieddri

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (3 / 5)

I “cicinieddri” sono una ricetta tipica del paese Longobardi vicino Cosenza; impossibile per me da ...

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Pignolata Calabrese

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (0 / 5)

In Calabria, secondo le zone, per Natale si preparano i “cicinieddri” o la “pignolata”. Si ...

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Scaliddre

Categoria: Nazione: ,
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Le scaliddre sono un tipico dolce calabrese; la versione è tipica del paese di Longobardi, ...

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Struffoli Napoletani

Categoria: Nazione: , ,
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Questa è la ricetta degli struffoli napoletani che era nell’archivio del vecchio ricettario di Bianca. Mescolare ...

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Cantucci di Sabrina

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Sabrina è una mia carissima amica, lei mi ha dato la ricetta per fare questi cantucci: ...

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Babà Rustico

Voto medio: (0 / 5)

Ho provato a fare questo babà rustico che gira in rete e voglio condividerlo con ...

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Ferratelle Abruzzesi

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Le ferratelle (o pizzelle o cancellate o neole o nevole o nivole) sono un dolce tipico ...

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Mostaccioli Napoletani

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I Mostaccioli Napoletani sono dei dolci tipici del Natale; si possono preparare molto tempo prima ...

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Tenerina alla Zucca

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La tenerina alla zucca é una variante della celebre torta ferrarese. Il risultato è un’ottima ...

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Sformatini di Zucca con Speck e crema al Gorgonzola

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In tempo di zucca ecco un ottimo antipasto, sfizioso e ricercato. Il sapore di gorgonzola e ...

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Fichi Caramellati

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I fichi caramellati sono una delizia tipica romagnola da abbinare allo squacquerone per uno speciale ...

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Fiadoni abruzzesi

Categoria: Nazione: , ,
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La ricetta dei fiadoni abruzzesi é adatta per accompagnare un aperitivo o per una merenda ...

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Cornucopie Estive

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Antipasto gustato in un rinomato ristorante umbro, da anni, in estate, queste cornucopie non mancano sulla ...

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Cipolle ripiene

Categoria: Nazione: ,
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Ricetta tradizionale delle alte vallate piemontesi. Si preparava in onore del santo patrono delle borgate ...

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Maccheroni con Pesto genovese arricchito

Categoria: Nazione: ,
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Usate questo pesto per ottenere un ottimo piatto fatto con ingredienti di stagione, proveniente dalla ...

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Purea di Fave e Cicoria

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (4 / 5)

La purea di fave e cicoria é uno dei piatti più antichi e tipici della ...

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Farro ai Carciofi

Categoria: Nazione: , ,
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Farro ai Carciofi: una ricetta molto sana e gustosa della tradizione toscana. Mondare, lavare e ...

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Cecina

Voto medio: (0 / 5)

La “Cecina” é un piatto tipico di Pisa e, con piccole variazioni, di buona parte ...

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Insalata di Pesce

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (0 / 5)

Questa insalata di pesce è un tipico antipasto dei ristoranti della riviera romagnola. Se possibile, ...

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Acqua Cotta (Zuppa di pane)

Voto medio: (0 / 5)

Tipica zuppa delle montagne tosco-emiliane. Fa parte della grande famiglia del pancotto. Gran piatto dei poveri ...

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Salsiccia e Friarielli

Voto medio: (2.5 / 5)

Pulire, lavare  i friarielli e sbollentare in acqua salata; in una padella antiaderente rosolare la ...

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Alici Ripiene

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Voto medio: (0 / 5)

Alici ripiene con mollica di pane: questa ricetta mi riporta al tempo trascorso in Sicilia, ...

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Stoccafisso alla livornese

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (0 / 5)

Una ricetta gustosa, semplice da realizzare, ma richiede una lunga cottura. Affettare le cipolle molto ...

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Biscotti di Mandorla siciliani

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (0 / 5)

La ricetta per questi biscotti di mandorla é velocissima, facile e di sicuro successo. Mescolare la ...

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Zeppole senza uova col Bimby

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (0 / 5)

Presentando queste zeppole, l’autrice diceva che erano ideali per stare bene con gli amici. Inserire nel ...

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Sfrappole

Voto medio: (5 / 5)

Chiacchiere, frappe, crostoli, o altro? A Bologna si chiamano “Sfrappole” e vanno a ruba nel ...

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Cuscinetti di Mozzarella di Bufala

Categoria: Nazione: ,
Voto medio: (0 / 5)

La ricetta dei “Cuscinetti di Mozzarella di Bufala” di ANGELOCROW é stata salvata ” dal vecchio ...

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Pizzette con scarola

Voto medio: (5 / 5)

Queste pizzette con scarola sono davvero buone; sono una miniatura della famosa pizza con scarola ...

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Panforte Senese

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (5 / 5)

Nella mia casa durante le feste natalizie non può mancare il Panforte, dolce tradizionale senese. ...

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Lasagne alla bolognese

Voto medio: (3.7 / 5)

Se è vero che per il pranzo di Natale di una famiglia bolognese non possono ...

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Dolce Freddo "Mattonella"

Dolce Freddo “Mattonella”

Voto medio: (3 / 5)

La ricetta di questo dolce mi è stata data 40 anni or sono da una ...

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Certosino (panettone condito)

Voto medio: (2.5 / 5)

Il certosino veniva preparato e venduto per Natale dai frati della Certosa di Bologna, da cui ...

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Panone di Natale (pan speziel)

Voto medio: (5 / 5)

Questa é la ricetta del panone, il tradizionale panettone emiliano tipico di Bologna. Facile da ...

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Crostini Toscani

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (5 / 5)

I crostini con i fegatini di pollo sono un tipico piatto toscano che io adoro. ...

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etruschi

Etruschi (Cantuccini)

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (5 / 5)

Impastare tutti gli ingredienti insieme. Fare filoncini ed infornare a 140 gradi per 40 minuti.   ...

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Panone della nonna Anna

Voto medio: (5 / 5)

Nonna Anna era la mia cara nonna che ha insegnato questa ricetta prima alla mia ...

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Pane di Sant’Andrea

Voto medio: (3.7 / 5)

Il 30 novembre si festeggia Sant’Andrea che é il patrono di Castel Maggiore, la città ...

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Danubio napoletano

Voto medio: (5 / 5)

Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido, aggiungere 200 gr. di farina e ...

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brioche rustica

Brioche Salata Rustica

Voto medio: (0 / 5)

Tagliare a cubetti piccoli la mortadella, la pancetta e il provolone. Impastare tutti gli ingredienti ...

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U’panariello della valle del Sele

Categoria: Nazione:
Voto medio: (0 / 5)

Ricetta semplicissima che somiglia tanto al comune pan di spagna ,ma che ricorda una festività ...

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tavolata

Crescentine Bolognesi

Voto medio: (5 / 5)

Fare l’impasto con tutti gli ingredienti e lavorarlo aggiungendo farina o acqua fino a che ...

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Zuppa di ceci neri con patate al profumo di sesamo

Voto medio: (0 / 5)

Questa zuppa è semplice da preparare ma ha una cottura lunga ,i ceci neri hanno ...

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cefalo

Cefalo al Forno Cotto nel Sale

Voto medio: (4 / 5)

Pulire e lavare i cefali. Mettere la cartaforno in una teglia e adagiare i pesci ...

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Babà

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (4 / 5)

Un dolce della tipica tradizione napoletana. Per questo dolce bisogna usare la planetaria oppure il ...

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torta di riso

Torta di riso bolognese

Voto medio: (5 / 5)

Mettere a bollire il riso nel latte mescolare spesso fino a quando il latte lo ...

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Crescente bolognese (focaccia)

Voto medio: (3.7 / 5)

È una delle tante varianti della focaccia e pizza bianca che ogni paese fa utilizzando ...

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Cassoni Romagnoli

Voto medio: (0 / 5)

I cassoni (o cascioni a seconda del paese della romagna) è una ricetta di antica ...

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Torta alle Mandorle tipo Panarello

Categoria: Nazione: ,
Voto medio: (4 / 5)

Questa è una ricetta di una torta molto delicata, nata in una famosa pasticceria  a ...

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Cecina ricetta tipica di Pisa

Voto medio: (0 / 5)

ricetta di una focaccia fatta con farina di ceci . E' tipico di Pisa ...

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Ferratelle abruzzesi

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (0 / 5)

Facili da fare,l'impasto risulta abbastanza denso rendendo il procedimento della cottura davvero semplice! Da abbinare ...

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piadina romagnola ricetta

piadina romagnola

Voto medio: (5 / 5)

La vera piadina romagnola come si fa a Rimini. Una volta era il pane dei ...

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Tigelle modenesi

Voto medio: (5 / 5)

Specialità della montagna modenese ormai diffuse in tutto il territorio nazionale. Vanno mangiate appena fatte e ...

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Zuppa Imperiale

Voto medio: (5 / 5)

Minestra in brodo tipica bolognese

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Riso Venere al Forno

Categoria: Nazione: ,
Voto medio: (0 / 5)

La sua originalità non consiste solo nel colore, ma anche negli aromi che sprigiona durante ...

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Canocchie in salsa

Voto medio: (0 / 5)

Le canocchie o cicale di mare sono crostacei tipici dell’adriatico, sono le aragoste dei poveri, ...

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Involtini di pesce spada alla siciliana

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (3.5 / 5)

una delle tante ricette di involtini di pesce spada in circolazione in Sicilia,ma secondo me ...

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Torta senese

Categoria: Nazione: , ,
Voto medio: (0 / 5)

  Questa è un’antica ricetta che con il suo profumo speziato ricorda tutti i colori ...

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Corona di pippi

Categoria: Nazione: ,
Voto medio: (5 / 5)

Corona di biscotti della tradizione pistoiese,preparati per San Bartolomeo e per la Befana da regalare ...

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Involtini siciliani al sugo

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involtini della tradizione siciliana e anche di casa mia!

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Caponata Siciliana di Carla

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Piatto tradizionale siciliano entrato ormai nella cucina nazionale con diverse varianti questa ricetta è stata ...

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ricciarelli biscotti di siena

Ricciarelli – biscotti di Siena

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I ricciarelli sono un dolce tipico di Siena, realizzati con una pasta molto simile al ...

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