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ricette di cucina
Il Ricettario di Bianca: Pulire il polpo (Lezione passo passo)
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Pulire il polpo (Lezione passo passo)
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Per quanto mi riguarda indispensabili si sono dimostrati i guanti monouso ;-)
Questa operazione va effettuata sia sul polpo fresco, magari il grosso ve lo fate pulire dal pescivendolo, sia su quello surgelato previa completa scongelatura ovviamente. Bisogna prima cosa rivoltare la testa ed eliminare tutto ciò che contiene
Sempre sulla testa si trovano gli occhi
con l'aiuto di un paio di forbici bisogna asportarli
Al di sotto invece c'è una specie di sacchetto nero (non sto qui a specificare di cosa si tratti)
Con le forbici intaccare leggermente sulla circonferenza del polpo tutto intorno a tale sacchetto in modo da rendere il varco più ampio
e far fuoriuscire il sacchetto nero
Ora è pronto per essere cucinato come volete |
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o Commento alla ricetta lasciato da garibaldi in data 25/10/05 - 18:08
(Info utente | Invia un messaggio privato) |
Salve siccome il polipo è un dei miei piatti preferiti posso suggerire :
per togliere gli occhi è meglio infilarli delcatamente con la punta delle forbici così esce il liquido e non c'è il pericolo di schizzi.
il sacchetto nero da togliere è la bocca o meglio il "becco" con cui rompe le corazze delle prede.
Vi saluto
garibaldi |
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