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Il Ricettario di Bianca: La brioche del buon mattino
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La brioche del buon mattino
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Una buonissima ricetta
Ingredienti per l'impasto:
500 g di farina 00
1 busta di lievito di birra secco (mastro fornaio)
60 g di zucchero
1 busta di vanillina
la scorza grattugiata di un limone
2 uova
1 cucchiaino raso di sale
75 g di burro
225-250 ml di latte tiepido
Ingredienti per la farcitura:
150 g di confettura di albicocche
1 uovo
25 g di zucchero in granella
Procedimento:
setacciare la farina e mischiare il lievito secco.
Formare una montagnetta e mettervi al centro lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone, le uova, il sale e il burro liquefatto tiepido.
Amalgamare il tutto e aggiungere poco alla volta il latte, lavorando l'impasto a lungo fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciare lievitare per 1 ora e mezza.
Prendere 2/3 dell'impasto e dividerlo in 8 parti, formare delle palline e mettere al centro un cucchiaio scarso di confettura, chiuderle e sistemarle a cerchio in una teglia rivestita di carta forno.
Dividere l'impasto rimanente in 16 parti, formare delle palline e mettere al centro 1/2 cucchiaino di confettura, chiuderle e sistemarle all'interno e all'esterno del cerchio formato con le brioche grandi.
Far lievitare nuovamente per 30 minuti.
Spennellare con l'uovo sbattuto, cospargere con granella di zucchero e cuocere, nella parte centrale del forno, per 20-25 minuti in forno preriscaldato.
Io ho infornato coprendo con carta alluminio per metà cottura per evitare di bruciarsi, e ha continuato a lievitare.
N.B.:
Per l'impasto ho utilizzato 250 g di farina 00 e 250 g di farina manitoba, con ottimi risultati.
Si può farcire anche con nutella o con altri gusti di marmellata.
Si può usare il lievito di birra fresco in sostituzione di quello secco.
Nota: Ricetta vegetariana
Fonte: pupi1980 |
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Commenti NON Abilitati per gli Anonimi, registrati |
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o Commento alla ricetta lasciato da mony in data 08/04/09 - 09:30
(Info utente | Invia un messaggio privato) |
Interessante davvero. Una domanda, pensi che possa andare bene se le do la forma classica del cornetto?. Archiviata. Grazie |
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o Commento alla ricetta lasciato da leon in data 08/04/09 - 10:33
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Ottima ricetta troppunica! ha un aspetto invitantissimo..l'archivio e la faccio il più presto possibile! grazie. |
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o Commento alla ricetta lasciato da lilijule in data 08/04/09 - 16:16
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Devono essere veramente buoni e voglio provarli!
Il forno a quanti gradi va? Devo mettere la ventola o statico? Grazie in anticipo. |
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