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Anche un orologio fermo segna l`ora giusta due volte al giorno. (H. Hesse) |
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Il Ricettario di Bianca: Coniglio Mamma Mia (Ricetta passo passo)
Coniglio Mamma Mia (Ricetta passo passo)
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Pubblicata da soyluc il 23-10-2009 |
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Questa é una ricetta imparata da mia madre (RIP). Non so se lei l'ha inventato, è sufficiente sapere che fino ad oggi, non l'ho mai mangiato in altra parte. Lei la chiamava coniglio alla Cacciatore, ma le ricette che ho consultato con lo stesso nome non sono simili a la sua, per questo oggi l'ho chiamato coniglio Mamma Mia, in suo onore e che è ciò che essi esclamano coloro che hanno avuto l'opportunità di assaggiarla.
Ingredienti:
1 coniglio (circa 2, 5 kg) (ho anche preparato con le cosce di pollo e con agnello)
2 grandi cipolle tagliate a julienne
200 g di olive verdi (leggermente schiacciate)
6 gambi di sedano (senza foglie) tagliati a bastoncini
75 cc di succo di limone appena spremuto
100 cc di aceto
150 cc di vino bianco
75-100 g di zucchero
sale q.b.
quantità di olio necessario
Procedimento:
tagliare il coniglio, lavare, asciugare e saltarlo (in padella o pentola) leggermente con l'olio. Rimuovere e conservare
Nel frattempo, in una pentola con acqua bollente, mettere le olive e i gambi di sedano, lasciandoli un minuto quindi scolare
Nella stessa pentola dove avete rosolato il coniglio, soffriggere la cipolla
aggiungere le olive e il sedano, saltare in padella qualche minuto e aggiungere lo zucchero, mescolando fino a quando é sciolto, quindi aggiungere il coniglio, aggiungere il succo di limone, aceto e vino bianco, aggiungere poco sale. Mescolare bene e fate bollire senza coperchio per qualche minuto
poi coprire e cuocere a fuoco medio fino a quando la carne è morbida. Correggere il sale a piacere.
Accompagnare questo piatto con un bel pane fatto in casa. |
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o Commento alla ricetta lasciato da smemorina58 in data 23/10/09 - 21:08
(Info utente | Invia un messaggio privato) |
mi attira molto questa ricetta. Ho già annotato gli ingredienti nella lista della spesa... quindi a presto per il giudizio finale! ^_^ |
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