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aforisma
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Quello che parla impulsivamente assomigliasi al cacciatore che spara senza puntare. (Montesquieu) |
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ricette di cucina
Il Ricettario di Bianca: Mezze penne verdurose
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Mezze penne verdurose
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Questa ricetta l'ho improvvisata per consumare un po' di verdure in frigo già da qualche giorno!
Ingredienti per 2 persone:
180 g di mezze penne rigate o altra pasta corta
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 melanzane piccole
100 ml di salsa di pomodoro
olio extravergine di oliva q.b.
80 g di tonno in lattina sgocciolato
1 piccola cipolla
sale
pepe
Procedimento:
sbollentare i peperoni in un tegame con poca acqua, farli raffreddare, spellarli e tagliarli a piccoli tocchetti.
Tagliare le melanzane a fette non troppo spesse e poi ridurre le fette a dadini da mettere per circa 30 minuti sotto sale per eliminare l'acqua in eccesso.
Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una padella dove aggiungeremo anche le melanzane sgocciolate e un po' d'olio continuando a friggere.
A cottura ultimata delle melanzane aggiungere anche i peperoni e il tonno e far insaporire il tutto per un paio di minuti.
Cuocere la pasta in abbondate acqua salata, scolarla e passarla in padella con il condimento preparato aggiungendo un po' di pepe e se occorre anche un po' d'olio.
Servire caldo e, se piace, aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato. |
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o Commento alla ricetta lasciato da Leonessa in data 29/10/09 - 17:01
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Ottima ricetta,grazie!E' proprio una bella idea per smaltire quelle verdure in esubero,che giacciono nel frigo implorando di essere cucinate! |
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