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aforisma
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Per vivere con onore bisogna struggersi, turbarsi, battersi, sbagliare, ricominciare da capo e buttare via tutto, e di nuovo ricominciare e lottare e perdere eternamente. La calma è una vigliaccheria dell`anima. (L. N. Tolstoj) |
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ricette di cucina
Il Ricettario di Bianca: Cioccolato plastico con miele
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Cioccolato plastico con miele
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Una valida alternativa alla lavorazione con glucosio, spesso difficilmente reperibile.
Di sapore non stucchevole, non sa di zucchero, nè di miele!
Ingredienti
500 g cioccolato al latte
5 cucchiai di acqua
10 cucchiai di miele
zucchero a velo qb
Procedimento:
sciogliere il cioccolato nella maniera a cui si è abituati: io prediligo il microonde.
Una volta sciolto, senza che si raffreddi, aggiungere l'acqua e il miele a temperatura ambiente.
Mescolare fino all'amalgama completa degli ingredienti e versare su un piano non poroso cosparso di zucchero a velo.
Lavorare energicamente l'impasto fino ad assorbimento totale dello zucchero (durante la manipolazione ne serve un bel po', quindi conviene procurarsene una discreta quantità ancor prima di iniziare la lavorazione).
E' consigliabile munirsi di spatola per questo tipo di operazione!
Si smette di aggiungere zucchero solo quando l'impasto assume una consistenza elastica e lavorabile, non molliccia e appiccicosa!
Una volta ottenuto un panetto morbido e compatto si passa alla sfogliatura con matterello o a macchina, o alla modellazione!
Le dosi di questa ricetta sono servite a ricoprire interamente la Torta MaxiBarretta.
Per aumentare o diminuire le dosi si calcola un cucchiaio di acqua e 2 di miele per ogni 100 g di cioccolata al latte o fondente; per il cioccolato bianco, di miele, ne basta un cucchiaio!
Nota: Ricetta vegetariana |
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