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Il Ricettario di Bianca: Budino di Grana e aceto balsamico
Budino di Grana e aceto balsamico
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Pubblicata da alexs il 05-11-2009 |
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Antipasto delicato ma con carattere adatto anche per cene raffinate
Ingredienti:
300 g di grana Padano
200 g di fecola di patate
1 bicchiere di latte
8 cucchiaini di aceto balsamico
1 piccola stecca di cannella
1 tuorlo
1 cucchiaino di burro
Procedimento:
mettere a scaldare il latte ed il burro ma senza farli bollire, togliere dalla fiamma e aggiungere la stecca di cannella e il Grana grattugiato, mescolare bene, coprire con pellicola e lasciare riposare per 3 ore.
Mettere a bollire una pentola d'acqua per cuocere a bagnomaria, accendere il forno a 140°, aggiungere la fecola al composto precedentemente fatto, amalgamare bene e mettere a cuocere a bagnomaria mescolando sempre fino a che il composto non prende corpo e si inizia a staccare dai bordi del tegame, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire, togliere la stecca di cannella e aggiungere il tuorlo d'uovo, mescolare vigorosamente.
Riempire gli stampini che andranno riposti in un'altra tortiera dove metteremo dell'acqua e cuoceremo così al forno per circa 40 minuti, per essere certi della cottura basterà infilare al centro uno stecchino e ne dovrà riuscire perfettamente pulito.
Lasciare intiepidire nello stampo poi si sistemarli nel piatto e irrorare al centro 1 cucchiaino di aceto balsamico per ogni budino, attendere 2 minuti prima di servire in maniera che gli aromi sposino assieme e possano dare il meglio di loro.
Nota: Ricetta vegetariana |
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o Commento alla ricetta lasciato da salvi in data 08/11/09 - 16:30
(Info utente | Invia un messaggio privato) |
se non metto la cannella fa lo stesso? il sapore del grana si sente abbastanza grazie ciao sembra propro una ricetta interessante |
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Risposta al commento precedente
di alexs (Info utente | Invia messaggio privato) | non cambia assolutamente nulla perchè il sapore della cannella non sovrasta, è solo quel qualcosa in più
Baci baci Alessandra |
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