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aforisma
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Se per vivere devi strisciare....Alzati e muori ! (Autore a me sconosciuto) |
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Il Ricettario di Bianca: Torta salata con uva bianca e cipolle profumata al peperoncino
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Torta salata con uva bianca e cipolle profumata al peperoncino
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![Torta salata con uva bianca e cipolle profumata al peperoncino [Concorso Uva]](http://foto.lericettedicucina.com/ricette1/Alara666/Alara666_TortasalataconuvabiancaecipolleprofumataalpeperoncinoConcorsoUva_N1__66204.jpg)
L'ho scovata sull'ormai affezionatissimo blog vegano Magie Vegan, e mi ha subito intrigata per l'interessante connubio agrodolce di cipolle e uva. L'uva è un ingrediente interessante perché versatile ed adatta a preparazioni sia dolci che salate... in teoria lo sapevo già, ma questa è stata la prima volta in cui l'ho effettivamente sperimentato e gustato!
L'accenno di peperoncino, poi, stempera gradevolmente, senza aggressività, la dolcezza dell'uva...
Ingredienti:
200 g farina integrale
100 g di acqua
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
400-500 g di acini d'uva bianca
2 cipolle
pangrattato q.b.
peperoncino in pezzi
sale
Procedimento:
emulsionate nell'acqua 3 cucchiai di olio. Unite alla farina un paio di pizzichi di sale, mescolate e, aggiungendo a filo l'emulsione di acqua e olio, impastate fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
Tenetela in frigo, ben coperta, per un'ora.
Lavate, asciugate, tagliate a metà gli acini di uva e privateli dei semini. Dal totale degli acini tagliati a metà tenetene da parte una ventina, che userete una volta composta la torta per decorare.
Poi fate appassire le 2 cipolle tagliate a fettine in una padella con 2 cucchiai d'olio insieme al peperoncino spezzettato. Una volta che sono rosolate, aggiungete i mezzi acini d'uva, ricordandovi ovviamente di non usare la parte che vi servirà come decorazione.
Aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco basso fino a che la cipolla non si disferà, lasciando asciugare bene.
Tirate fuori la pasta dal frigo, stendetela e mettetela in una teglia unta e infarinata (io ne ho usata una di 24 cm di diametro). Con una forchetta bucherellate il fondo, poi cospargetelo con una manciata di pangrattato, accortezza che fa sì che dell’eventuale liquido proveniente dal composto di uva e cipolle venga assorbito, e versatevi l’amalgama di uva e cipolle.
Decorate con i mezzi acini tenuti da parte e cospargete la torta con del pangrattato e un cucchiaio d'olio.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per 20 minuti (o comunque fino a doratura).
![Torta salata con uva bianca e cipolle profumata al peperoncino [Concorso Uva]](http://foto.lericettedicucina.com/ricette1/Alara666/Alara666_TortasalataconuvabiancaecipolleprofumataalpeperoncinoConcorsoUva_N2__04508.jpg)
Si gusta tiepida o fredda.
Nota: Ricetta vegetariana
Concorso a tema: l'uva |
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o Commento alla ricetta lasciato da groppona in data 05/11/09 - 18:07
(Info utente | Invia un messaggio privato) |
Già preparata ed assaggiata : è veramente particolare, il dolce dell'uva lega benissimo col sapore deciso della cipolla e il piccante del peperoncino esalta entrambi i sapori. (*_^) |
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