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Il Ricettario di Bianca: Milincianeddi ammuttunati (Melanzanine imbottite) (Ricetta passo passo)
Milincianeddi ammuttunati (Melanzanine imbottite) (Ricetta passo passo)
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Pubblicata da salvi il 10-11-2009 |
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Un po' laboriosa dal gusto deciso e mediterraneo,
Ingredienti:
1,5 kg di melanzane ovali e scure di taglia nana
1 mazzetto di menta
70 g circa di caciocavallo ben stagionato, in alternativa pecorino sempre ben stagionato
1 testa di aglio
cipolla
passata di pomodoro
olio di semi per friggere
sale
pepe
Procedimento:
cominciamo preparando la salsa facendo soffriggere in olio di oliva la cipolla, versate la passata di pomodoro, aggiungere il sale e fare cuocere 10 minuti.
Tenere la salsa da parte.
Preparatevi un piattino dove avrete fatto a cubetti il formaggio, tagliato in 4 gli spicchi di aglio; A parte mescolato un cucchiaino di sale ed un cucchiaino di pepe nero, preparate le foglie di menta.
Dopo avere tolto il gambo alle piccole melanzane
lavarle e asciugarle, con un coltello a punta praticare 3 profonde incisioni
(eventualmente allargatele leggermente con le dita)
distanti tra loro, con la punta del coltello inserire nelle incisioni: un po' del miscuglio di sale e pepe,
inserire un pezzetto di aglio
un dadino di formaggio
ed una fogliolina di menta
stringere la melanzana tra le mani in maniera da far chiudere un po' le incisioni.
Quando avrete imbottito tutte le melanzane
friggerle in abbondante olio si semi
fino a che le melanzane non saranno appassite, subito dopo mettere le melanzane a cuocere nella salsa di pomodoro
e cuocere un'ora circa aggiungendo nella salsa qualche fogliolina di menta.
Se durante la frittura o la cottura nella salsa fuoriesce un po' di imbottitura niente paura va tutto bene.
Nota: Ricetta vegetariana |
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