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Dategli abbastanza corda e si impiccherà da solo. |
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ricette di cucina
Il Ricettario di Bianca: Biscotti di mandorla siciliani (Ricetta passo passo)
Biscotti di mandorla siciliani (Ricetta passo passo)
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Pubblicata da salvi il 29-11-2009 |
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Ricetta velocissima, facile e di sicuro successo
Vi invio la ricetta originale che usano in pasticceria, tra parentesi trovate le mie dosi, perché preferisco che i biscotti siano un po’ meno dolci e si senta di più il sapore delle mandorle.
Ingredienti per circa kg. 1,400 di biscotti:
1 chilo di farina di mandorle (io preferisco le mandorle secche pelate passate al mixer)
1 chilo di zucchero (io ne uso 750 g)
230 g circa di albumi.
2-3 gocce di aroma di mandorle amare
Se volete potete usare pinoli, ciliegine, mandorle intere, granella di pistacchi, arancia candita a pezzetti, zucchero a velo, per guarnire i biscotti.
Procedimento:
unire la farina di mandorle, lo zucchero e mescolare
aggiungere le gocce di aroma di mandorle, gli albumi
ed amalgamare
lavorare per qualche minuto.
Formare i biscotti dandogli le forme desiderate con le mani (oppure come preferite) tenendo presente che non devono essere sottili ma almeno 1,5 cm di spessore, ma non troppo larghi perchè durante la cottura gonfiano un po’. Dopo che avete formato i biscotti se volete potete passarli nello zucchero o nei pinoli o nella granella di pistacchi. Potete mettere sul biscotto una mandorla o un pezzetto di arancia candita mezza ciliegina ecc.. Insomma potete guarnirli come più vi piace. Sistemare i biscotti sulla carta forno
ed infornate a 180-190 gradi per circa 10 minuti parte media del forno, quando sono appena dorati sfornare i biscotti, lasciare raffreddare (io li mangio ancora tiepidi). I biscotti avranno l’esterno leggermente croccante ed il cuore morbidissimo dal gusto inconfondibile
Nota: Ricetta vegetariana |
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o Commento alla ricetta lasciato da forcinzia63 in data 29/11/09 - 21:13
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Che buoni mi piacciono tantissimo! Grazie per la ricetta li proverò senz'altro.
PS: Ma con il fullatore riesci a polverizzare le mandorle. ciao |
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