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In vecchiaia ci si pente soprattutto dei peccati non commessi. (William Somerset Maugham) |
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ricette di cucina
Il Ricettario di Bianca: Tiramisù al barolo chinato
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Tiramisù al barolo chinato
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Dolce molto delicato e adatto per cene raffinate e non solo.
Ingredienti:
500 g di mascarpone
4 tuorli (io ho aggiunto un albume montato a neve)
120 g di zucchero
1 bicchiere di Barolo Chinato
poco latte
200 g di savoiardi
100 g di cioccolato fondente
poco cacao amaro
6 pere williams piccole cotte (io le ho messe crude, perché belle mature)
Procedimento:
montate i tuorli con lo zucchero fino a quando questo si sarà completamente sciolto; Incorporate delicatamente il mascarpone in modo da avere un composto sodo e di un colore uniforme e se volete, unire, come me, l’albume montato a neve, è questo il momento.
Foderate di pellicola uno stampo da plum-cake di circa 25 cm.
Mettete sul fondo pochissima crema a base di mascarpone.
Sopra fate uno strato di savoiardi leggermente inzuppati di Barolo Chinato allungato con il latte.
Mettete ancora un altro strato di crema.
Ripetete l'operazione alternando i gusti e terminando con i savoiardi.
Pressate leggermente, poi coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per un paio d'ore.
Passato questo tempo sformate il dolce su di un piatto da portata e copritelo con la crema rimasta su tutti i lati. Spolverizzate la superficie del dolce con il cacao amaro.
Tagliate le pere senza arrivare alla punta dello spicchio, apritele a ventaglio e sistematele alla base del dolce. Con un cucchiaio o forchetta fate scendere sia sulle pere, che sul piatto da portata della crema al mascarpone e spolverizzateci anche un po’ di cacao amaro.
Tagliate il cioccolato a scagliette e spargetelo sia sul tiramisù che qua e là. Tenete al fresco fino al momento di servire.
Nota: Fonte: Sorelle Simili |
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