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aforisma
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Passare per idiota agli occhi di un imbecille è una voluttà da raffinati buongustai. |
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ricette di cucina
Il Ricettario di Bianca: Il mio polpettone al forno
Il mio polpettone al forno
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Pubblicata da ciao65 il 06-02-2010 |
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Semplice, ma utilizzabile in più modi diversi: tagliato a fette al posto dei salumi per farcire i panini di un pranzo al sacco; farcito con sottaceti o servito con un sughetto di pomodoro accompagnato da verdure, patate, salse, peperonata, ecc.
Ingredienti:
200 g di bocconcini di vitello
200 g di polpa di maiale
200 g di mortadella
200 g di ricotta
100 g di pane grattugiato
100 g di parmigiano reggiano
1 uovo
una presa di sale
noce moscata a piacere
Procedimento:
macinare la carne e la mortadella. Impastare il macinato con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dare la forma al polpettone quindi avvolgerlo in un foglio di alluminio per alimenti avendo cura di sigillare bene gli estremi, Cuocerlo senza grassi aggiunti, in forno a 180° (1 ora per ogni chilo di impasto), girandolo a metà cottura. Tagliare freddo (meglio il giorno successivo alla preparazione).
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o Commento alla ricetta lasciato da Aine in data 06/02/10 - 23:36
(Info utente | Invia un messaggio privato) |
molto interessante come ricetta!già archiviata!
ho un quesito: quando dici 1ora per chilo di carne, intendi il polpettone pesato prima di metterlo in forno? |
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Risposta al commento precedente
di ciao65 (Info utente | Invia messaggio privato) | Sì Aine, intendo un'ora per ogni chilo di impasto finito, completo di tutto e pesato prima di infornarlo. Mi raccomando: io sono a disposizione, se hai bisogno di altri chiarimenti sono qui. Grazie Aine! Ciao! |
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o Commento alla ricetta lasciato da susy1958 in data 08/02/10 - 12:32
(Info utente | Invia un messaggio privato) |
Gran bella ricetta, la preparerò prestissimo....deve essere buonissimo.
Solo una domanda, il parmigiano si sente molto? ...a qualcuno in famiglia non piace molto.
Grazie e complimenti!!!!!!! |
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Risposta al commento precedente
di ciao65 (Info utente | Invia messaggio privato) | Cara Susy, innanzitutto grazie per il tuo apprezzamento! Secondo me la quantità di formaggio indicata è giusta e il suo sapore non si sente troppo (e te lo dice una alla quale il parmigiano non piace affatto e che lo sente immediatamente se utilizzato in quantità esagerata). In ogni caso non tutti i gusti sono uguali perciò io ti consiglio di fare così: impasta tutti gli altri ingredienti e pesa il formaggio, ma aggiungilo per ultimo, poco alla volta e magari assaggia l'impasto di mano in mano che lo aggiungi, in modo tale che tu possa fermarti se capisci che per i vostri gusti è troppo.
Spero di essere stata esauriente... Mi raccomando, aspetto il tuo parere! Grazie ancora e ciao! |
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