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aforisma
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Se il destino è contro di noi peggio per lui ! (trovata scritta su un muro di una caserma a roma) |
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ricette di cucina
Il Ricettario di Bianca: Baccalà con crema (Bacalhau com natas)
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Baccalà con crema (Bacalhau com natas)
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Questo piatto è tipico portoghese, l’ho mangiato quest’estate in vacanza.
E’ un piatto unico, il procedimento è un po' lungo ma il risultato è eccezionale, anche per chi non adora il baccalà come me!
Ingredienti:
4 pezzi di baccalà (in alternativa si possono usare i gamberi)
1 kg di patate
2 cipolle medie
3 spicchi di aglio
olio q.b.
olio per friggere
sale q.b.
pepe q.b.
formaggio parmigiano q.b.
burro q.b.
Per la preparazione della besciamella come base usate la BESCIAMELLA DI BIANCA3W con i seguenti ingredienti:
50 g di burro
50 g di farina
400 ml di latte
100 ml di acqua di cottura del baccalà
sale
noce moscata grattugiata
2 cucchiai di parmigiano
Procedimento:
cuocere il baccalà per tre minuti in 0,5 litro di acqua. Togliere la pelle e le ossa e rompere in piccoli pezzi.
Preparare la besciamella con la ricetta di Bianca ed al latte aggiungete l'acqua di cottura del baccalà, la crema deve risultare abbastanza liquida.
Sbucciare le patate, lavatele, tagliatele a dadini e friggerle in olio bollente. Una volta fritti, scolatele bene, mettetele sulla carta assorbente e condite con sale.
Tagliate le cipolle a mezzelune sottilissime e soffriggere in olio d'oliva con aglio tritato fino a quando sono trasparenti. Aggiungere i pezzi di baccalà, lasciate cuocere ancora un po’, poi aggiungete le patate e lasciate cuocere per 5 minuti.
Aggiungete i 2/3 di besciamella ed amalgamate tutto con il mixer, fate in modo che i pezzi delle patate e del baccalà risultino sminuzzati in modo grossolano.
Mettete il tutto in una teglia precedentemente imburrata e coprite la superficie con la besciamella rimanente, cospargete con formaggio parmigiano.
Lasciate cuocere a forno preriscaldato a 200° per 60 minuti, sulla superficie si deve formare una crosta quindi se ci vuole un po’ di più lasciate il tutto in forno
Nota: Internazionale - Portogallo |
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o Commento alla ricetta lasciato da elisa69 in data 26/02/10 - 10:12
(Info utente | Invia un messaggio privato) |
Bellissima questa ricetta,l'ho conosciuta grazie a te, tempo fa, quando hai postato il piatto in un topic!Mi piace la cucina portoghese e proverò senz'altro questo piatto!Ho letto che si può fare anche con i gamberi....mmmmmmm,che bontà!Grazie! |
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o Commento alla ricetta lasciato da marsery in data 18/03/10 - 00:39
(Info utente | Invia un messaggio privato) |
Evvai! Mio fratello mi ha molto parlato di questo baccalà mangiato in Portogallo! Grazie per la ricetta, la proverò sicuramente! ;-) |
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