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ricette di cucina
Il Ricettario di Bianca: Zeppole di Natale
Zeppole di Natale
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Pubblicata da drindrì il 04-03-2010 |
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Le zeppole di Natale sono una antichissima tradizione di alcuni paesi dell'entroterra sannita. In altri luoghi , specialmente nel napoletano, con lo stesso nome si intendono cucchiate di pastella fritta farcite di alici. Queste invece sono dolci .
Ingredienti:
3 bicchieri d'acqua
3 bicchieri di farina
1 pizzico di sale
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Ingredienti per il condimento:
miele
olio per friggere
Procedimento:
mettete acqua e sale sul fuoco e al primo bollore, quando l'acqua si "increspa", versate di getto la farina setacciata.
Mescolate con un cucchiaio di legno il composto sul fuoco fino a quando si stacca dalle pareti della pentola(ci vuole molta forza).
Versate la pasta ottenuta su un marmo leggermente unto o su un tavolino da lavoro di legno e lavoratela, con forza, molto bene in modo da renderla liscia e omogenea al massimo.
Tagliatela a pezzetti e arrotolatela con le mani in modo da ottenere dei bastoncini di circa cm 15 di lunghezza che piegherete incrociando le punte una sull'altra.
Friggete in abbondante olio bollente, fate assorbire il grasso su carta assorbente.
Infine immergete le zeppole nel miele precedentemente messo a riscaldare in una pentola sul fuoco a cui avrete unito anice o la buccia di limone o di arancia.
Ora dovete solo gustarle e ricordare la dedizione e la fatica di chi le prepara.
P.S.
Ovviamente potete dimezzare o raddoppiare le dosi, mantenendo lo stesso rapporto 1/1 di acqua e farina
Nota: Ricetta vegetariana |
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