Nidi al prosciutto di Praga

2016-07-18
  • Persone: 4
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 30m

Ingredienti

  • 250 gr di nidi di tagliatelle all'uovo
  • 150 gr di prosciutto di Praga tagliato spesso
  • 100 gr. di piselli finissimi freschi
  • 150 gr di panna
  • 60 gr di burro
  • brodo vegetale
  • parmigiano grattugiato
  • uno scalogno
  • curry, noce moscata, sale, pepe bianco q.b.

Tritare finemente lo scalogno ed il prosciutto a listarelle. Fare stufare in una padella, a fuoco lento lo scalogno con 50 gr. di burro e qualche cucchiaio di brodo. Dopo 5 minuti aggiungere i piselli e fare insaporire aggiungendo brodo, se necessario, e sale. Spegnere il fuoco e tenere da parte. In un altro padellino fare sciogliere il burro rimasto ed aggiungere il prosciutto, condirlo con una grattugiata di noce moscata e lasciarlo insaporire 2 o 3 minuti. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Nel frattempo riscaldare i piselli, aggiungere la panna ed un cucchiaio scarso di curry, mescolare per amalgamare il tutto. Scolare le tagliatelle al dente, versare la pasta nella padella con i piselli quindi unire il prosciutto di Praga. Fare saltare velocemente, cospargere di parmigiano grattugiato e dare una spolverata di pepe bianco, quindi servire.

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Impiegata di professione, moglie e mamma..

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