Le crêpes di Stella

Ingredienti

• 2 uova
• 100 ml di latte
• da 50 a 70 g di farina, dipende dalla grandezza delle uova.
• sale
• Ingredienti ripieno 1:
• 1 radicchio tondo tagliato sottile
• cipolla rossa in quantità a piacere
• 250 g di ricotta
• parmigiano reggiano q.b.
• gorgonzola a piacere
• Ingredienti ripieno 2:
• 6 zucchine media tagliate a dadini
• cipolla rossa in quantità a piacere
• speck in quantità a piacere
• provola
• Per condire:
• poca besciamella

Molto apprezzate al miniraduno  a casa di Nilo e Carla.

Sbattere le uova poi aggiungere la farina e infine il latte, mescolando con la frusta per evitare grumi.
Utilizzare un padellino di circa 20 cm da ungere alla prima crepes, togliere l’eccesso di olio con uno scottex da utilizzare di tanto in tanto sul padellino.

Ripieno 1 :
stufare il radicchio tondo, tagliato sottile, in padella con un po’ di cipolla rossa. Una volta freddato unire la ricotta e il parmigiano.
Farcire le crepes e unire  un pezzetto di gorgonzola.

Ripieno 2 :
unire le zucchine ad un soffritto di cipolla rossa e cuocere in padella.
Farcire le crepes con zucchine, pezzetti di speck e di provola.

Condire le crepes con poca besciamella e parmigiano e infornare per farle gratinare.

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