Angelica con lievito madre
2016-11-11- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Media
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- Porzioni: 10-12
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 2:00 h
Ingredienti
- 300 g. di farina
- circa 250 g. lievito madre
- 3 tuorli
- 120 g. di latte tiepido
- 75 g. di zucchero
- 120g. di burro morbido
- sale un pizzico
- Per la glassa:
- un albume
- zucchero a velo q.b.
Premetto che questa ricetta è una liberissima rivisitazione della ricetta delle sorelle Simili.
Mescolare circa 300 g. di farina con zucchero e sale; aggiungere latte tiepido, burro ammorbidito, tuorli; unire il lievito madre e lavorare a lungo aggiungendo la farina necessaria.
Lasciare lievitare fin quando non si gonfi un po’, stendere ad uno spessore di circa mezzo cm, spennellare la superficie con burro fuso e farcire a piacere (cioccolato, mandorle, uvetta o semplicemente zucchero); formare un rotolo che taglierete a metà intrecciare le due metà, dare una forma circolare lasciare lievitare di nuovo (il tempo di lievitazione dipende dalla forza del lievito madre).
Infornare a 180° per circa 30 minuti.
Preparare la glassa con un albume e 150 g di zucchero al velo, spennellare sopra all’Angelica, una volta cotta, poi rimettere pochissimi minuti in forno.