Arancine di riso alla carbonara

Ingredienti

  • 350 g di riso Roma
  • 200 g di guanciale
  • 100 g di parmigiano misto a pecorino
  • 2 uova intere
  • Pecorino in pezzi
  • Sale
  • Pepe
  • Per impanare: 1 uovo intero, pangrattato

Cuocere il riso in abbondante acqua salata.
A cottura, scolare far raffreddare, amalgamare le uova il formaggio e il guanciale prima fatto rosolare in una padella.
Formare le arancine, mettendo al centro di ognuna un bel pezzetto di pecorino stagionato, (in cottura si scioglierà e diventerà filante). 
Ora passare le arancine nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere in olio ben caldo.

Questa ricetta ha partecipato al concorso: “Il Riso è servito“.