Arista di maiale agli agrumi

2017-05-16
  • Persone: 8
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 40m
  • Pronto in: 55m

Ingredienti

  • 1 kg. arista di maiale
  • 1 noce di burro
  • 100 gr. olio oliva
  • 1 dado di carne
  • 5 carote piccole
  • 1 cipolla
  • 2 arance
  • 1 limone
  • 3 mandarini
  • rametto di rosmarino
  • 1 bicchierino di Cointreau.
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

L’arista di maiale é la schiena del maiale, detta anche arrosto. Io ho provato questa cottura: procedo mettendo l’arista in un tegame con l’olio e una noce di burro, la pancetta e della cipolla tagliata fine, aggiungo il pepe e il sale. Faccio rosolare per bene la carne e sfumo con del vino bianco, aggiungo le carote tagliate a dadini e il rosmarino fresco ed in fine il dado di carne. Lascio cuocere finché la temperatura interna raggiunge i 67/70 gradi (controllate con il termometro); una volta cotta la carne, la taglio a fettine molto sottili e la metto da parte, prendo le arance e le premo; faccio la stessa cosa con il limone e i mandarini poi prendo il succo degli agrumi, lo mescolo con il sugo rimanente e riduco il tutto. Solo alla fine aggiungo il Cointreau e lascio cuocere ancora qualche minuto. Fatto questo, impiatto e  decoro con fette di limone e qualche spicchio di mandarino

image_pdfimage_print
Categoria: Tags: , ,
Valutazione di questo Chef

(4 / 5)

4 5 1
Vota questa ricetta

1 persone hanno votato questa ricetta

Altre ricette:
  • Biscottini salati ripieni

  • Taralli napoletani ai friarielli (sugna e pepe)

  • Gulash, Ungheria, Manzo, Patate, Paprika

    Gulash

  • Alette di pollo al forno

    Alette di pollo speziate

  • Barchette di melanzane

Consigliamo:

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.