Arrosto di vitello farcito con mortadella

2017-02-16
  • Pezzi prodotti: 20
  • Persone: 6
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 30m
  • Pronto in: 60m

Ingredienti

  • una fetta di vitello di circa 600 gr
  • 100 gr di mortadella a dadini
  • 1 uovo
  • Un rametto di rosmarino
  • Sale odoroso per l’arrosto q.b.
  • Sale e noce moscata per l’uovo strapazzato q.b.
  • ½ bicchiere di vino bianco,
  • 1 bicchiere di latte,
  • 2 mestoli di brodo
  • Olio e.v.o.

Battere una la fetta di vitello e salare con il sale odoroso.

A parte sbattere un uovo con una presa di sale e noce moscata e strapazzarlo in una padella antiaderente, unta con un filo d’olio, poi farlo raffreddare.
Farcire la carne con uovo e mortadella, arrotolare, legare e salare con sale odoroso anche la parte esterna.

Aromatizzare con un rametto di rosmarino poi rosolare in pentola a pressione con olio e.v.o. Sfumare col vino bianco poi aggiungere latte e brodo e sigillare. Contare 15 minuti dal fischio della pentola, spegnere, girare l’arrosto dall’altro lato e richiudere. Procedere nello stesso modo di cottura per altri 15 minuti.

Scoprire definitivamente la pentola e asciugare il sughetto a fuoco vivace. Tagliare freddo, meglio se il giorno successivo.

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Impiegata di professione, moglie e mamma..

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