Arrosto di pollo farcito con prosciutto cotto, frittata e sottilette
2014-10-22- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 6
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 45m
- Pronto in: 1:10 h
Ingredienti
- 1 petto di pollo intero di circa 800 gr.
- 150 gr. di prosciutto cotto tagliato in un'unica fetta
- 2 uova
- 3 sottilette
- 1 cucchiaino di parmigiano reggiano
- sale aromatizzato q.b.
- sale fino q.b.
- una noce di burro
- 2 cucchiai di olio
- 2 bicchieri di vino bianco
Non so dire quante volte ho preparato questo arrosto che mio padre insegnò prima a mia madre e poi a me. Tante volte mi ha tolto d’impaccio!
Innanzitutto preparare una frittatina con le uova, un pizzico di sale e un cucchiaino di parmigiano reggiano poi battere (o fare battere dal macellaio) il petto di pollo per aprirlo bene.
Metodo
Passo 1
Salare leggermente la carne con sale aromatizzato. Stendere sopra la frittatina, poi la fetta di prosciutto cotto ed infine le sottilette.
Passo 2
Arrotolare e infilare nella rete da macellaio o, in alternativa, legare con lo spago da cucina; infine salare esternamente con un altro po' di sale aromatizzato.
Passo 3
Sciogliere il burro nell'olio, rosolare la carne da tutte le parti quindi aggiungere il vino. Cuocere coperto, a fuoco lento, per 40 minuti, girando l'arrosto di tanto in tanto.
Passo 4
Trascorso questo tempo, scoprire il tegame e alzare la fiamma per restringere il sughetto e colorire la carne. Tagliare freddo. (Io preferisco prepararlo con un giorno d'anticipo e, una volta tagliato a fette, scaldarlo brevemente in forno o a bagnomaria poco prima di servirlo).
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