Arrosto di vitello al latte
2018-03-07- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 6
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 2:30 h
- Pronto in: 2:40 h
Ingredienti
- 1 arrosto di vitello da circa 1 kg legato e pronto da cuocere
- 1,5 litri di latte intero
- 1 tubetto di ortolina
- 2 foglie salvia
- 4 spicchi aglio
- 1 rametto rosmarino
- olio extravergine
- sale q.b.
- pepe q.b.
Semplice e dal gusto delicato! Assicurata la bella figura!
Scaldare in una pentola larga l’olio con il rosmarino, l’aglio e le foglie di salvia, aggiungere
l’arrosto e farlo rosolare su tutti i lati. Togliere gli aromi. Quando sarà ben dorato aggiungere 1
litro di latte, metà tubetto di ortolina e far cuocere a fuoco lento, aggiungendo il restante latte
man mano che evapora.
Salare e pepare a piacere e far cuocere per 2 ore e 1/2.
Lasciare il sughetto abbastanza liquido, è ottimo per fare la scarpetta e per accompagnare
l’arrosto una volta affettato.
Ricetta di ELISA GRASSELLI