Bagnun d’anciue

Ingredienti

  • 15 acciughe
  • olio d’oliva ligure
  • 2 pomodori polposi
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo tritato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • pane tostato
  • sale
  • peperoncino

E’ una ricetta tipica Ligure…

Imbiondire in una casseruola, nell’olio, aglio e cipolla tritati. Spellare i pomodori, farli a pezzetti ed
unirli all’intingolo (se non avete i pomodori va bene anche della salsa o dei pelati). Aggiungere il
sale, il peperoncino (se piace) e cuocere per 10 minuti, unendo parte del vino.

Intanto pulire le acciughe e metterle a scolare.

Aggiungere le acciughe, disponendole a strati e bagnarle con il vino rimasto, mescolare, unire il
prezzemolo e cuocere per altri 10 minuti. Deve rimanere un po’ liquido, quindi se serve
aggiungere dell’acqua nella cottura.

Servire in ciotole singole con il pane tostato.

Ricetta di ELISANDRO