Biga per il Pane

2014-10-14
  • Preparazione: 27:30 h
  • Cottura: 0m
  • Pronto in: 27:30 h

biga finita

La biga è un preimpasto che serve per realizzare diverse varietà di pane; la si ottiene dopo diverse ore di fermentazione.

Ingredienti

  • 500 g di farina 0
  • 5 g di lievito di birra
  • 240 ml di acqua
  • poco olio per ungere

 Impastare velocemente tutti gli ingredienti e ungere con un pennello il panetto ottenuto e lasciar lievitare in un recipiente alto fino a che sarà raddoppiato di volume.

inizio biga

Una volta lievitato coprire il recipiente con un panno umido e mantenere a temperatura ambiente (tra i 16°C e i 18°C) per 15/24 ore. Durante l’estate quando la temperatura è superiore a quella richiesta,per una lievitazione ideale si può aggiungere all’impasto del sale (2% rispetto al peso della farina) per rallentare il processo di lievitazione.

biga lievitata

 

 

image_pdfimage_print

Sono mamma di tre splendidi ragazzi,..

Valutazione di questo Chef

(5 / 5)

5 5 2
Vota questa ricetta

2 persone hanno votato questa ricetta

Altre ricette:
  • Polpettine sfiziose di pollo

  • Pan di Spagna al marzapane e nocciole con mousse al Cognac

  • Gnocchi ubriachi con zucchine e gorgonzola

  • Biscotti della Sfinge o marunsin

  • Biscotti con marmellata

Consigliamo:

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.