Bigné da farcire o Profiteroles (impasto base)

2017-03-09
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Ingredienti

  • 150 gr. di acqua
  • 90 gr. di farina 00
  • 60 gr. di burro
  • 2 uova

Sono i classici bigné che si farciscono con crema gialla, panna, cioccolato o volendo usarli nella versione per salato con la mousse di tonno, ecc. ecc.

Fare bollire l’acqua con il burro tagliato a pezzetti.

Mettere l’impasto ottenuto in una sacca da pasticcere e date la forma tonda per fare i profiteroles.

Mettere in forno a 180° per circa 20 minuti e far raffreddare su una grata

riempirli di panna montata

ricoprirli con cioccolato per profiteroles     

o riempirli di mousse salate; oppure dare la forma allungata per farcirli di panna, ad esempio, per creare gli “sciù”.

 

 

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