Bignè rustici

2018-09-18
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Ingredienti

  • 250 g di acqua
  • 200 g di farina
  • 75 g di burro
  • 3 uova
  • 500 g di patate
  • 150 g di prosciutto cotto in una sola fetta
  • 150 g di groviera in una sola fetta
  • 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

“Ottimi per una simpatica cenetta”

Lessare le patate e passarle con lo schiacciapatate. Farle raffreddare a temperatura ambiente. Sminuzzare il prosciutto ed il gruviera ed unire il tutto al parmigiano grattugiato. Mettere l’acqua in una pentola col burro ed un po’ di sale. Portare al bollore il tutto. Dopo togliere dal fuoco ed aggiungere la farina. Rimettere sul fuoco e mescolare e togliere la pentola quando si sarà formata una palla ben solida e la farina si sarà staccata dalle pareti della pentola. Lasciare raffreddare. Aggiungere le uova e continuare ad amalgamare ancora

Aggiungere le patate schiacciate, il formaggio col prosciutto e il parmigiano, un po’ di sale e pepe 

Amalgamare bene il tutto e mettere in frigo per un’ora. Dopo prendere un po’ del composto e fare dei bignè con la siringa o la sacca da cucina

 Friggere in olio caldo a fiamma lenta.

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