Biscotti al bergamotto di Reggio Calabria

2019-01-02
  • Preparazione: 1:15 h
  • Cottura: 10m
  • Pronto in: 1:25 h

Ingredienti

  • scorza di ½ bergamotto di Reggio Calabria
  • succo di ½ bergamotto di Reggio Calabria (circa 60-70 gr)
  • 110 gr di zucchero semolato + q.b.
  • 1 uovo intero
  • 100 gr di burro morbidissimo (a temperatura ambiente)
  • 1 pizzico di sale
  • 270 gr di farina 00
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo q.b.

Grattugiare la scorza del bergamotto e mettere da parte. In una ciotola capiente sbattere con delle fruste uovo e zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa. Incorporare il burro morbidissimo, il pizzico di sale e continuare ad amalgamare. Aggiungere il succo e la scorza del bergamotto precedentemente grattugiata, il lievito per dolci e la farina e lavorare con le mani fino a formare un panetto morbido e omogeneo, se necessario aggiungere un po’ di farina. Coprire la ciotola con un canovaccio umido e far riposare l’impasto in frigo per circa 1 ora. Passato questo tempo formare delle palline grandi quanto una noce, passarle nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo e man mano che li preparati adagiateli in teglie foderate con carta forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180-190° per circa 10 minuti. Sfornare i biscotti al bergamotto di Reggio Calabria e lasciarli intiepidire nella teglia prima di trasferirli in un vassoio per servirli oppure una scatola di latta. Ancora caldi risulteranno morbidi, ma poi freddi prenderanno la giusta consistenza, croccanti fuori e leggermente morbidi dentro.

Nota: se non si avesse a disposizione il bergamotto è possibile sostituirlo con lime o limone, quest’ultimo possibilmente di qualità “Verdello”. Oppure, a gusto personale, con quello di altri agrumi come arance, mandarini o cedro.

Fonte: Il mondo di Rosalba

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