Brasato con Verdure

Ingredienti

• 800 g circa di manzo (la spalla se possibile)
• 4 carote
• 3 coste di sedano
• 1 cipollotto
• 80 g di burro
• 6 cucchiai di olio
• poco sale
• pepe
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 dado vegetale
• 1/2 bicchiere di vino rosso

Tenero e saporito, questo brasato è un ottimo secondo di carne; le verdure di condimento conferiscono un sapore inconfondibile e lo rendono gustosissimo!

Per iniziare, preparare del brodo con il dado vegetale e tenerlo in caldo. Far rosolare nell’olio e burro le verdure precedentemente tritate e, appena cominciano a imbiondire, unire la carne e far rosolare da entrambi i lati. Quando sarà ben colorita bagnare con il vino e lasciare evaporare a fuoco alto. Salare, ma non troppo perché il dado è già salato, pepare e unire un po’ di brodo, abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere due ore circa aggiungendo il brodo. Non lasciar restringere il sugo altrimenti non basta per condirlo, meglio se un po’ liquido. Quando la carne sarà fredda tagliarla a fettine, rimetterla nel sugo di cottura in un largo tegame e fare insaporire.

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