Brasato con Verdure

2015-09-01
  • Persone: 5
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 2:000 h
  • Pronto in: 2:20 h

Ingredienti

  • 800 g circa di manzo (la spalla se possibile)
  • 4 carote
  • 3 coste di sedano
  • 1 cipollotto
  • 80 g di burro
  • 6 cucchiai di olio
  • poco sale
  • pepe
  • 2 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 1 dado vegetale
  • 1/2 bicchiere di vino rosso

Tenero e saporito, questo brasato è un ottimo secondo di carne; le verdure di condimento conferiscono un sapore inconfondibile e lo rendono gustosissimo!

Per iniziare, preparare del brodo con il dado vegetale e tenerlo in caldo. Far rosolare nell’olio e burro le verdure precedentemente tritate e, appena cominciano a imbiondire, unire la carne e far rosolare da entrambi i lati. Quando sarà ben colorita bagnare con il vino e lasciare evaporare a fuoco alto. Salare, ma non troppo perché il dado è già salato, pepare e unire un po’ di brodo, abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere due ore circa aggiungendo il brodo. Non lasciar restringere il sugo altrimenti non basta per condirlo, meglio se un po’ liquido. Quando la carne sarà fredda tagliarla a fettine, rimetterla nel sugo di cottura in un largo tegame e fare insaporire.

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