Brioche Salata Rustica

2014-11-24
brioche rustica
  • Pezzi prodotti: 2
  • Persone: 20
  • Preparazione: 1:30 h
  • Cottura: 30m
  • Pronto in: 2:30 h

Ingredienti

  • 250 g farina 00
  • 250 g farina manitoba
  • 4 uova
  • 100 g burro morbido
  • 250 g latte
  • 250 g latte
  • 10 g di sale
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 100 g mortadella
  • 100 g pancetta arrotolata
  • 100 g provolone
  • 50 g parmigiano grattugiato

Tagliare a cubetti piccoli la mortadella, la pancetta e il provolone.
Impastare tutti gli ingredienti e lavorare bene l’impasto fino a quando diventa liscio e senza grumi. (meglio con l’impastatrice)
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Imburrare una teglia tipo ciambellone e spolverizzarla con del pangrattato, riempire con il composto ottenuto, (Se si usano gli stampi in silicone non serve ungerlo)

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E’ meglio metterlo in due stampi per riempirli solo a metà in modo che dopo la lievitazione non strabordi

Far lievitare un lugo tiepido fino a che sia almeno il doppio, di solito almeno 1 ora.

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Mettere in forno a 180° per 25-30 minuti fino a che la superficie della brioche salata sia bella dorata.

in forno

in forno

Lasciare raffredare e toglierlo dagli stampi.

Servire la brioche salata rustica fredda anche il giorno dopo tagliato a fettine.

 

 

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pensionato ex tecnico universitario, con interessi..

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