Calzoni salentini ripieni di mozzarella e pomodoro
2018-05-26- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Media
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- Tempo di preparazione: 2:30 h
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 3:00 h
Ingredienti
- 1 kg farina
- 350 ml di acqua
- 150 ml latte
- 50 gr burro ammorbidito
- 3 cucchiaini sale
- 1 cucchiaino zucchero
- 2 tuorli
- 1 albume
- 1 patata media
- 1 cubetto lievito
- olio per friggere
Bollire la patata e schiacciarla con lo schiacciapatate.
Mescolare l’acqua col latte e il lievito.
In una ciotola unire la farina, lo zucchero e la patata poi versare i liquidi col lievito e cominciare a impastare; unire i tuorli, il burro e, per ultimo, il sale.
Fare lievitare 1 ora poi rimpastare, prelevare dall’impasto tante palline dello stesso peso e porle a lievitare per un’altra ora.
Stendere le palline col mattarello, spennellare i bordi con l’albume, mettere la mozzarella a dadini e la polpa di pomodoro poi sigillare.
Friggere pochi alla volta in abbondante olio .