Caponata siciliana
2017-07-16- Cucina: Italiana, Regionale, Sicilia
- Livello Difficoltà: Facile
- Add to favorites
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 50m
- Pronto in: 1:05 h
Ingredienti
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 2 carote
- 2 gambe di sedano
- 1 zucchina
- 2 cucchiai di olio aromatizzato al basilico
- 1/2 bicchiere d'acqua
- pomodori per il sugo q.b.
- un pizzico di sale
- pepe q.b.
- basilico a piacere
- 50 ml aceto
- 30 gr. di zucchero
Pulire e lavare melanzana, peperone, cipolla, 1 spicchio d’aglio, carote, gambi di sedano e zucchina.
Mettere a cuocere per mezz’ora nella pentola, a freddo, con un paio di cucchiai di olio aromatizzato al basilico e un mezzo bicchiere di acqua.
Trascorso questo tempo, aggiungere del sugo di pomodoro preparato nel frattempo facendo un soffritto di aglio, cipolla, pomodori, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e basilico.
Unire l’aceto bianco e lo zucchero.
Cuocere altri 20 minuti a fuoco medio per far stringere il sugo, infine regolare di sale e pepe.
Servire fredda (ma è ottima anche calda).