Cassoni Romagnoli
2014-10-23- Cucina: Emilia Romagna, Italiana, Regionale
- Livello Difficoltà: Facile
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- Resa: 8
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 5:00 h
Ingredienti
- 500 g di farina
- un cucchiaio di struttp
- un pizzico di bicarbonato
- un pizzico di sale
- un kg di rosole
- olio extravergine di oliva
Raccogliere le rosole giovani e tenerelle , lavarle e tritarle finemente (foto1) e metterle in un recipente con una manciata di sale, mescolare e lasciare i riposo per una decina di ore.
Strizzare per fare uscire l’acqua di vegetazione, condire con olio pepe e aglio (a volontà).
Fare un impasto con 500 g di farina un cucchiaio di strutto (olio) un pizzico di bicarbonato (o lievito chimico per pizza) un pizzico di sale.
Impastare bene e a lungo, formare delle palline da 100 -120 g e lasciare riposare per alcune ore.
Stenderle in sfoglie sottili
Riempirli con le rosole
Chiuderli ribaltando una metà sull’altra e premendo sul bordo prima con le dita e poi con i rebbi di una forchetta.
Metterli a cuocerli sulla piastra di ghisa già calda.
Cuocerli da entrambe le parti e anche sul bordo grosso.
In effetti si possono riempire con quello che si vuole: salciccia e rucola, peperoni e speck, mozzarella e pomodoro sono le più comuni , ma le combinazioni possono essere infinite.
Si mangiano ancora caldi accompagnato da un buon vino rosso tipo sangiovese.
pubblicato da Formenti Cinzia on 24/10/2014
ripieni di rosole non li ho mai mangiati, devono essere buonissimi