Cassoni Romagnoli

2014-10-23
  • Pezzi prodotti: 8
  • Preparazione: 30m
  • Cottura: 10m
  • Pronto in: 5:000 h

Ingredienti

  • 500 g di farina
  • un cucchiaio di struttp
  • un pizzico di bicarbonato
  • un pizzico di sale
  • un kg di rosole
  • olio extravergine di oliva

Raccogliere le rosole giovani e tenerelle , lavarle e  tritarle finemente (foto1) e metterle in un recipente con una manciata di sale, mescolare e lasciare i riposo per una decina di ore.

Strizzare per fare uscire l’acqua di vegetazione, condire con olio pepe e  aglio (a volontà).

Fare un impasto con 500 g di farina un cucchiaio di strutto (olio)  un pizzico di bicarbonato (o lievito chimico per pizza)  un pizzico di sale.

Impastare bene e a lungo, formare delle palline da 100 -120 g e lasciare riposare per alcune ore.

Stenderle in sfoglie sottili

Riempirli con le rosole

Chiuderli ribaltando una metà sull’altra e premendo sul bordo prima con le dita e poi con i rebbi di una forchetta.

Metterli a cuocerli sulla piastra di ghisa già calda.

Cuocerli da entrambe le parti e anche sul bordo grosso.

In effetti si possono riempire con quello che si vuole: salciccia e rucola, peperoni e speck, mozzarella e pomodoro sono le più comuni , ma le combinazioni possono essere infinite.

Si mangiano ancora caldi  accompagnato da un buon vino rosso tipo sangiovese.

 

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pensionato ex tecnico universitario, con interessi..

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Commenti

Comment (1)

  1. posted by Formenti Cinzia on 24/10/2014

    ripieni di rosole non li ho mai mangiati, devono essere buonissimi

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