Cecina ricetta tipica di Pisa

2014-10-21
  • Persone: 9
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 40m
  • Pronto in: 3:000 h

Ingredienti

  • 300 di farina di ceci
  • 900 cl di acqua
  • 4 cucchiai di olio extravergine
  • Un pizzico di sale

Setacciare la farina e si versarla lentamente nell’acqua battendo con una frusta per ottenere una cremina molto diluita senza grumi.  Aggiungere 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale.

Versare in una teglia bassa e larga (30×40 con queste dosi) il livello deve essere circa 1 cm ( un dito sottile).  Lasciare riposare per un paio di ore e metterlo in forno a 250-280 gradi (al massimo) per circa 30 40 minuti, controllare che si asciughi completamente e che si formi una crosticina .

Toglierla da forno e metterci sopra un po’ di pepe è più buona calda, ma anche fredda fa la sua figura.

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pensionato ex tecnico universitario, con interessi..

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