Cous cous al pesto, melanzane e mozzarella
2016-10-29- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 30m
Ingredienti
- 200 gr di cous cous precotto
- 200 ml di acqua
- poco dado di carne
- olio e.v.o.
- 2 mozzarelle
- 1 melanzana
- 50 gr di pesto
Con gli amici, o quando si vuol rimediare una cena velocemente questo è il piatto ideale: veloce, gustoso e leggero.
Tostare qualche minuto il cous cous in una padella, a fuoco vivace poi farlo rinvenire in acqua calda cui aggiungere un pizzico di dado.
Tagliare a dadini la mozzarella e la melanzana.
Saltare la melanzana con olio e.v.o., a fuoco medio, fino a cuocerla.
Condire il cous cous con il pesto, un poco di olio e poi aggiungere le mozzarella e la melanzane.
Fonte: “Cotto e Mangiato” di Benedetta Parodi (con qualche piccola variante).