Crema Pistacchio,Pistacchiella

2014-10-12
  • Pezzi prodotti: 400 grammi
  • Preparazione: 35m
  • Cottura: 0m
  • Pronto in: 60m

Ingredienti

  • Cioccolato bianco :250 g
  • Pasta di pistacchio :225 g
  • Burro Concentrato : 33 g
  • Olio di Riso :33 g

Una crema che non ha nulla da invidiare rispetto ad una famosa crema sempre in “ella”……anzi con la versione pasta di nocciole è anche meglio:-))

La ricetta prevede il cioccolato bianco e la pasta di pistacchio….ma cambiando solo il tipo di cioccolato(latte) e la pasta aromatica(nocciola) si può ottenere una crema di nocciole molto gustosa e sana.

Sciogliere il burro. Fondere il cioccolato a 45° il cioccolato, aggiungere la pasta pistacchio , il burro fuso e l’olio di riso. Amalgamare bene con un frustino e portare il tutto a circa 28 gradi mettendo la ciotola in un bagnomaria di acqua e ghiaccio facendo attenzione a non far bagnare la crema.

Quando si raggiungono i 28 gradi invasare la crema e mettere in frigo per 15/30 minuti.

Dopo va conservata in un luogo fresco.

Riepilogo Passo-Passo

Step 1

Sciogliere il cioccolato a 45°

Step 2

Aggiunti il resto degli ingredienti,portare a 28°

Step 3

Invasare, far riposare 15/30 minuti in frigo

Step 4

Togliere dal frigo e riporre in un luogo fresco

 

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