Crocchette di besciamella e speck

Ingredienti

• per la besciamella:
• 500 g di latte
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• noce moscata
• sale
• Inoltre:
• 1 tuorlo + un uovo intero
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 15 olive nere (o verdi) denocciolate
• 60 g di speck
• farina q.b.
• pane grattugiato
• olio di semi di arachidi per la frittura

Ricetta salvata dal vecchio Ricettario: per uno sfizioso aperitivo!

Preparare una normale besciamella con latte, burro, farina, noce moscata e sale. Fuori dal fuoco aggiungere il tuorlo d’uovo, il formaggio e mescolare molto bene. Tagliare lo speck a listarelle e le
olive a fettine, aggiungere anche questi ingredienti alla besciamella, mescolare e lasciare raffreddare qualche ora. Riprendere l’impasto, formare delle piccole crocchette, passarle nella farina, nell’uovo
(leggermente salato), nel pane grattugiato e friggere in olio caldo.

Ricetta proposta a suo tempo da KATY85

Fonte: ricetta di Anna Moroni 

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