Crostata del buongustaio

2018-04-30
  • Persone: 8
  • Preparazione: 25m
  • Cottura: 25m
  • Pronto in: 50m

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta brisée
  • 1/2 cipolla
  • 350 g di petto di pollo
  • 50 g di burro
  • 50 g di funghi porcini secchi
  • sale
  • 10­-15 cl di brodo ristretto
  • 1 cucchiaio di farina
  • 50 cl di latte
  • 100 g di prosciutto cotto, meglio se di Praga
  • 50 g di fontina dolce

E’ una ricetta veloce ma buona buona!

Sbucciate e tagliate a dadini la cipolla, riducete a bastoncini il pollo.
Fate sciogliere 20 g di burro in un tegame e rosolatevi, a fuoco moderato, la cipolla e il pollo.
Nel frattempo avrete fatto rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida per circa 15 minuti. Strizzateli
bene e uniteli al soffritto di pollo e cipolla.
Condite con un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco lento aggiungendo il brodo, un cucchiaio alla volta, in modo da mantenere i funghi e il pollo bagnati di fondo di cottura.
In un altro tegame fate sciogliere il burro rimasto, unite la farina e mescolate, aggiungete il latte
e cuocete per 10 minuti mescolando spesso e abbassando il fuoco al minimo dopo che la salsa
ottenuta avrà raggiunto il punto di ebollizione.
Togliete la salsa da fuoco e incorporatevi il prosciutto a pezzettini e la fontina tagliata a
fiammifero.
Stendete la pasta in una teglia, copritela con un foglio di alluminio e con uno strato di fagioli
secchi.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Liberate la crostata dai fagioli e
dall’alluminio e guarnitela con il composto di funghi e pollo sul quale verserete la besciamella con
prosciutto e fontina.
Rimettete in forno a 220° finché la crostata assumerà un bel colore dorato.

Ricetta di AINE

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Impiegata di professione, moglie e mamma..

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