Crostata di ananas

Ingredienti

• 2 confezioni di pasta frolla pronta oppure preparata secondo la seguente ricetta:
• 250 gr farina 00
• 100 gr zucchero
• 100 gr burro
• 1 uovo
• 1 pizzico sale
• Ingredienti per il ripieno:
• 9 fette di ananas sciroppata
• 50 gr. di zucchero
• 2 mele sbucciate e fatta a fette

Vedo quando capita la trasmissione di Benedetta Parodi e questa ricetta mi ha colpito perché é un po’ particolare. Così l’ho fatta, ma leggermente personalizzata.

Semplice da preparare, se poi si usa la pasta frolla già pronta é velocissima. Preparare la pasta con la ricetta che preferite; io propongo la mia: togliere il burro dal frigorifero e tagliarlo a pezzetti.
Disporre la farina a fontana su un tagliere e mettere il burro al centro.
Cominciare a lavorare il burro. A questo punto disporre al centro dell’impasto uova, zucchero, sale  e amalgamare tutto insieme.
Iniziare piano piano ad incorporare farina e burro cercando di lavorare l’impasto il meno possibile con le mani per non surriscaldarlo.
Una volta amalgamato bene il tutto, mettiamo il panetto di pasta frolla così ottenuto a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Procedere con il ripieno: frullare le fette di ananas con lo  zucchero, foderare una teglia cm.26 con la pasta frolla, versare la purea di ananas e ricoprirla con le fette di mele. La ricetta prevedeva che non si coprisse con altra pasta frolla, ma io l’ho fatto. Dopo aver messo le mele e ricoperto con un altro disco di pasta frolla, mettere in forno per 40 minuti a 180°. Provatela, é davvero buona.

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