Empanadas de horno

Ingredienti

• Ingredienti per il ripieno (da preparare magari il giorno prima)
• 1/2 Kg di carne macinata di manzo
• 2­-3 cipolle (dipende da quanto vi piacciono)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 dado di carne (anche il classico va bene)

Ecco a voi il piatto forse più tipico del Cile, calzoni ripieni di carne, date un occhiatina poi mi dite.

Far saltare nell’olio la carne con l’aglio e le spezie, quando perde il colore di crudo aggiungere la cipolla che avrete tagliato a quadretti piccoli in precedenza, fate cuocere per almeno 10 minuti con il coperchio.
Sciogliete il dado nell’acqua e aggiungete il tutto alla carne, aggiustate di sale e fate cuocere con il coperchio ed a fiamma bassa per altri 30 minuti circa, il ripieno non deve risultare asciutto ma neppure brodoso. 

Nel frattempo accendete il forno a 180°­- 200°, unite tutti gli ingredienti alla farina 

lavorare con le mani fino a quando non si sarà ottenuto un impasto con una consistenza molto simile alla frolla (in genere bastano pochi minuti).

Ricavare 12 porzioni di impasto ed ognuna di queste stenderla in forma rotonda (non deve risultare trasparente la sfoglia ma comunque sottile al tatto).

Riempire ogni sfoglia con una cucchiaiata abbondante della carne trita che avete cucinato il giorno prima, una fetta d’uovo, un’oliva e se vi piacciono 2­-3 uvette 

non riempite troppo altrimenti durante la cottura l’impasto si potrebbe rompere.
Con le dita inumidite leggermente metà del bordo superiore della sfoglia, ripiegate a mezzaluna e sigillate bene i bordi magari ripiegando su se stesso il bordino, quest’operazione è importante perchè il ripieno non deve uscire.

Oleate la teglia del forno e poggiate le empanadas (nella mia teglia ce ne vanno 6).

Io le spenello con l’albume cosi vengono belle dorate. Infornate fino a quando non sono dorate (20 minuti circa)

Ricetta di CARY

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