Falafel

Ingredienti

• 300 gr di ceci
• prezzemolo q.b.
• 1 cucchiaino di Ras el hanut (in alternativa curry)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cipolla
• 1 pizzico di peperoncino
• 100 cc olio extravergine di oliva
• olio per friggere
• sale q.b.

Questa dei Falafel è una tipica ricetta araba con un gusto un po’ diverso e appetitoso; apporta proteine a una dieta vegetariana ed é un ottimo fingerfood…

Con un giorno di anticipo, mettere i ceci in una terrina piena di acqua e lasciarli per 24 ore.
Trascorso questo tempo scolarli e sciacquarli poi  metterli nel mixer insieme all’aglio e la cipolla, il prezzemolo, le spezie e il sale, dopo un po’ versare l’olio a filo per ottenere un composto omogeneo, mettere a riposare in frigo per 30 minuti.

Passato il tempo fare tante polpettine, passarle velocemente in un po’ di farina, friggerle in abbondante olio ben caldo poi
asciugarli con carta assorbente.
Servirle calde con la salsa.

Esiste una variante che usa fave secche al posto dei ceci.

Per avere una maggiore leggerezza possono essere cotti al forno.

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