Fichi Caramellati
2015-08-09- Cucina: Emilia Romagna, Italiana, Regionale
- Livello Difficoltà: Media
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- Tempo di preparazione: 4m
- Tempo di cottura: 4m
- Pronto in: 8m
Ingredienti
- 1 kg di fichi maturi
- 500 gr. di zucchero
- Un bicchiere di aceto di vino
- Un bicchierino di rhum
I fichi caramellati sono una delizia tipica romagnola da abbinare allo squacquerone per uno speciale fine pasto.
Mettere i fichi interi e non sbucciati in un tegame di acciaio. Versare lo zucchero e poi l’aceto. Lasciare in infusione per 4 ore. Mettere sul fuoco bassissimo e portare ad ebollizione mescolando ogni tanto, delicatamente con un cucchiaio di legno.
Fare bollire per 3 – 4 ore finchè lo sciroppo che si produce sia abbastanza denso. A fine cottura aggiungete il rhum.
Versare in vasetti e immergerli in una pentola, coperti dall’acqua; portare ad ebollizione e fare bollire per 30 minuti.
Fare raffreddare e riporre in luogo fresco e buio.