Filetto di Vitellone al Pepe Verde con Insalata di Valeriana e Arance
2014-11-16- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 6
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 1:10 h
Ingredienti
Una ricetta elegante e raffinata, ma allo stesso tempo semplice da realizzare, per stupire i vostri ospiti con la semplicità, la genuinità e la ricercatezza. Ho trovato questa ricetta sul giornalino mensile di un supermercato e apportando qualche modifica per personalizzarla l’ho subito provata ed è stato un gran successo, la consiglio!
Infarinare la carne e rosolarla nell’olio, salare. Una volta rosolato l’intero pezzo di carne in tutte le sue parti gettare l’olio e aggiungere burro e il pepe verde.
Sfumare con un po’ di marsala. Abbassare il fuoco e proseguire la cottura per circa 40 minuti, la carne deve comunque risultare rosa all’interno.
Lavare e asciugare bene la valeriana, unire il cipollotto tagliato molto sottile. pelare a vivo le arance recuperando il succo che andrete a versare in una terrina a cui aggiungerete un poco d’olio extra vergine d’oliva e del sale. Sbattere con una forchetta fino a formare una salsetta.
Tagliare la carne a fette e servire accompagnata con’ l’insalata di valeriana e arancia condita con la salsa e cosparsa di pinoli.
pubblicato da Formenti Cinzia on 18/11/2014
Buono