Frittata al forno con la pancetta

2016-07-09
  • Persone: 6
  • Preparazione: 30m
  • Cottura: 25m
  • Pronto in: 55m

Ingredienti

  • 7 uova
  • 1 patata lessata
  • 50 g di pancetta affumicata a dadini
  • 200 g di scamorza affumicata
  • 7 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
  • 6 foglie di menta
  • burro e farina per lo stampo
  • sale q.b.

Trovo che questa frittata sia adattissima per un picnic, ma anche un ottimo secondo da accompagnare con una fresca insalatina.

Sbattere le uova in una ciotola con il latte, il parmigiano ed un pizzico di sale. Aggiungere poi i dadini di pancetta, la patata schiacciata con una forchetta e la scamorza grattugiata grossolanamente.
Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti, profumare con la menta sforbiciata e lasciare riposare il composto per 10 minuti al fresco.
Imburrare e infarinare uno stampo rettangolare da 1 litro, versare il composto di uova e passare nel forno caldo a 180° per 25 minuti. Trasferire la frittata nel piatto da portata, tagliata a fette e accompagnata da un’insalatina.

Per una questione di gusti io ho usato l’emmenthal al posto della scamorza affumicata e non ho messo le foglie di menta, ma il risultato é stato comunque soddisfacente.

Fonte: Sale e Pepe – Luglio 2009

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Impiegata di professione, moglie e mamma..

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