Gallette

2017-03-22
  • Preparazione: 45m
  • Cottura: 30m
  • Pronto in: 1:15 h

Ingredienti

  • 500 g farina 0
  • 250 cl di acqua
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 50 cl olio di oliva

Antichissimo pane, ormai desueto. Era rimasto come pane per i marinai nelle lunghe navigazioni. Il vantaggio di questo tipo di pane è la sua lunga conservazione essendo fatto senza lievito e cotto 2 volte (biscotto), quindi assolutamente privo di acqua. Per mangiarlo è meglio metterlo a bagno in un po’ di acqua o usarlo nelle zuppe con latte o brodo.

Mettere gli ingredienti in una terrina e impastare, spostare l’impasto sul tagliere e lavorarlo a lungo con le mani.
Lasciare riposare l’impasto (piuttosto duro) per 30 minuti, poi stenderlo fino ad uno spessore di circa 8-10 mm, metterlo su una placca ricoperta da carta-forno effettuare dei fori una forchetta sulla superficie.
Infornare a 200 gradi per mezz’ora. Toglierlo dal forno, poi tagliare l’impasto e quadrotti di 7-8 cm.
Rimettere in forno per un’altra mezz’ora capovolti rispetto alla prima volta a una temperatura di 160 gradi. Togliere dalla placca e lasciarla raffreddare.

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pensionato ex tecnico universitario, con interessi..

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