Giardiniera di Verdure
2015-07-30
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- Resa: 17 vasetti da 300-400 gr.
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 60m
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Ingredienti
- 1 kg di peperoni rossi e gialli
- 300 g di fagiolini
- 300 g di cipolle
- 300 g di carote
- 300 g di sedano
- 300 g di zucchine
- 500 g di cavolfiore
- 800 g di olio di oliva
- 800 g di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di sale fino
- 1 cucchiaio di zucchero
La giardiniera é un antipasto sempre pronto che viene in aiuto in qualsiasi stagione. Ora è il momento ideale per prepararla.
Tagliare tutte le verdure a quadretti.
Mettere in un tegame capiente olio, aceto, sale e zucchero e quando inizia a bollire mettervi dentro per primo carote, fagiolini e cavolfiore poi lasciare cuocere per 6-7 minuti.
Aggiungere successivamente peperoni, zucchine, sedano e cipolla e far cuocere per 20 minuti; mettere ancora calda nei vasetti e chiuderli con i coperchi, lasciare raffreddare e mettere in dispensa.
Si conserva molto bene fino alla primavera successiva.
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