Krapfen con patate

Ingredienti

  • 1 kg di farina
  • 500 gr di patate lesse e schiacciate
  • 5-6 uova
  • 100 gr di burro
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • un pò di liquore (limoncello)
  • lievito 40 gr.

Sono i dolci che piacciono a tutti, grandi e piccini, morbide, che si sciolgono in bocca; anche questa ricetta è,come tutte quelle tradizionali, personalizzata.

Impastare bene farina e patate, sbriciolare il lievito e metterlo insieme alla farina, aggiungere le uova e il burro, lo zucchero, il sale e il liquore. Lavorare bene l’impasto, far lievitare un’ora, riprendere l’impasto, sgonfiarlo delicatamente e formare le classiche ciambelline (la grandezza la scegliete voi). Mettere a lievitare nuovamente finchè siano raddoppiate di volume.
Mettete sul fuoco una padella con olio abbondante e friggete le ciambelle, girandole da entrambe i lati a fuoco moderato. Sgocciolate su carta assorbente ed ancora tiepide girarle nello zucchero semolato.

Mangiatele ancora tiepide ma anche fredde, a me piacciono anche il giorno dopo riscaldate leggermente.