Melanzane: Bocconcini al Pomodoro

2014-10-18
  • Pezzi prodotti: 50 rotolini
  • Preparazione: 40m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 60m

Ingredienti

  • 1 kg Melanzane lunghe
  • 3 hg scamorza
  • ½ cipolla
  • 3 spicchi di aglio
  • Mazzetto grande di basilico
  • 600 g pomodoro
  • Origano
  • Olio di oliva
  • sale

Tagliare a fettine per la lunga le melanzane e cuocerle alla piastra

A parte preparare un sugo di pomodoro con soffritto di aglio e cipolla aggiungere  origano alla fine

affettare la scamorza

Stendere sulla fetta di melanzana una foglia di basilico mettere un  pezzetto di scamorza affumicata e arrotolare

Fissare l’involtino con uno stuzzicadente e metterli in una pirofila con il fondo coperto di sugo di pomodoro 

Aggiungere  la salsa rimanente sopra gli involtini e mettere in forno per 15 minuti

Si possono surgelare e servire successivamente

 

 

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pensionato ex tecnico universitario, con interessi..

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